蕃茄魚片怎麼做最有營養
蕃茄魚片簡介
番茄魚片是浙江省傳統的漢族名菜,屬於浙菜系。此菜口感涼爽,滋味清淡鮮美。
草魚俗名鯇魚。屬草食性魚類,為溫中補虛養生食品,有利濕、暖胃和平肝、祛風等功效,適用於胃寒體質、久病虛弱、頭痛、食少等;草魚宜加上薑、蔥、蒜。
西紅柿含有豐富的營養,又有多種功用被稱為神奇的菜中之果;它所富含的維生素a原,在人體內轉化為維生素a,能促進骨骼生長,防治佝僂病、眼幹燥癥。
蕃茄魚片怎麼做最有營養
做法一、草魚切薄片,用少許鹽,薑,料酒拌勻入味。番茄去皮切丁,大蒜切碎, 蛋打勻,加少量水,加淀粉攪拌成蛋糊。就這樣,薄薄的一層。鍋裡倒350--500克油,中火,8分熱,放入魚片。炸至顏色金黃。鍋裡放少量油,放入蒜蓉煸炒出香味。放入番茄丁煸炒,邊用鏟刀壓碎。加少許醋,少許鮮醬油,二調羹白糖(喜歡甜可以多一點)一點點鹽,一點雞精,再用水淀粉勾芡。番茄魚片的做法步驟88.均勻倒在炸好的魚片上即可。
做法二、將冷凍的魚片放冷水中化開,切成薄片,用料酒,鹽浸泡魚片10分鐘,料酒不易過多,否則煮出的魚片中,料酒味道會過重,蔥切小段,薑切片,西紅柿切塊(中等大小),青菜撕片,炒鍋中倒油,七分熱時放蔥薑,爆香後放入西紅柿塊,大火翻炒,等西紅柿汁水粘稠後,放三小碗熱水(若是三人吃,就倒兩碗),放入一大勺番茄醬,蓋鍋蓋,等汁水沸騰後,改小火,悶8分鐘,用筷子將魚片分散著加入鍋中,悶至魚片變色,約5分鐘,放入青菜葉,和少許鹽,繼續小火悶2分鐘,關火。
做法三、先將魚肉洗凈,切成片,用精鹽、味精、蛋清和淀粉調勻碼味;黃瓜切片。鍋內放油燒熱,放入魚片滑散,至魚片呈白色撈出,控幹。鍋內留底油,加番茄醬炒出紅色後,加入清湯燒沸,酌加鹽和白糖,再放入魚片和黃瓜片,最後用濕淀粉勾芡汁即可。
蕃茄魚片怎麼做營養會流失
我直接買的就是龍利魚片,這道菜其實用河魚海魚都可,魚切薄片方法:先將魚片橫放,橫著從中央豎著劈成兩半,然後每個部分要像切土豆一樣,刀45度角,豎著向下切。
蕃茄魚片各食材的處理方法
西紅柿去皮切小丁備用。草魚收拾幹凈,片下一面魚肉。在用刀將腹部的大刺片下去。切成大片。將魚肉放入碗中,加蛋清、紹酒、鹽、幹淀粉上漿醃制15分鐘入味。
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