母雞的吃法_哪些人不能吃母雞

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母雞的簡介

1、簡介

母雞性屬陰,滋補效果平和、緩慢,適合產婦、年老體弱、久病體虛者食用。母雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

2、圖片

母雞的食用處理方法

在將生肉買回之後,先用清水泡一下,而不是直接將其放在烤碟裡。這個捷徑可以避免雞肉和其他食物帶來的感染。在切肉的時候,記得清洗刀子和案板。

母雞的吃法（做法）大全

老母雞燉人參的做法

材料:2歲齡以上的老母雞一隻、人參2段、黃芪、天麻、當歸、大棗。

做法:老母雞收拾幹凈後,將雞胗、肝、心、都放在老母雞肚子裡。將人參和老母雞都放在盆子裡,加水止距盆沿差2-3cm的距離,避免水太多,再加上蒸汽,盆裡的湯溢出來,將盆放在鍋裡的畀蓮子上,加火止雞肉用筷子一插,能插動就可以瞭。

清燉老母雞的做法

材料:母雞、薑片、大蔥、鹽。

做法:洗幹凈的母雞在燒開的水中焯一下去血水後(火關瞭,泡大概3分鐘左右)撈出來涼水沖一下;將雞放砂鍋中,放薑片和大蔥段;大火燉開,開小火燉2-3小時,至少2小時後,放鹽調味(可不放味精)就可以喝湯瞭。

扛糟雞的做法

材料:嫩母雞1隻700克、紅糟75克、蔥1根、薑片1片、黃酒165克、白糖65克、鹽、菱粉少許、清湯600克。

做法:將雞從背部剖開,去頭,去腳,去內臟,洗清,再切成1寸半的方塊。開熱豬油(500克)鍋,將雞塊放入鍋內拉一下(約兩分鐘)後倒出,濾去油。將紅糟、糖放入油鍋內略炒,再將雞塊放入炒一下,隨即將蔥、薑片放入略炒,加上清湯、黃酒、鹽,將雞塊燒熟,取去蔥,薑,再下菱粉勾芡即好。

瓦塊雞的做法

材料:凈母雞1隻(約1250克)、蔥段各10克、薑片、花椒3克、泡紅辣椒5克、精鹽2小匙、冰糖、植物油各適量、料酒1大匙、鮮湯、香油少許。

做法:凈母雞去掉內臟、雞爪和雞尖,把雞翅盤於背夾住雞頭,用精鹽、料酒抹遍全身,放容器內,加上薑片、蔥段、花椒拌勻,醃潰20分鐘。凈鍋置火上,放入植物油燒至六成熱,下入母雞炸呈金黃色,撈出瀝油。鍋內留底油燒熱,下入少許蔥段、薑片炒香,加入精鹽、料酒和泡紅辣椒炒勻,出鍋放人雞腹內。瓷瓦塊洗凈,放入罐內墊底,再將母雞放在瓦塊上,加人鮮湯、冰糖、精鹽,旺火燒沸後撇去浮沬,移小火燒燜至熟爛,取出,淋上香油即可。

哪些人不能吃母雞、母雞的註意事項

1、哪些人不能吃母雞

膽囊炎、膽石癥、感冒發熱、火熱偏旺、痰濕偏重、肥胖癥患者、熱毒癤腫、高血壓病人、血脂偏高者、痛風癥病人忌食。

2、母雞的適用人群

一般人都可食用。

3、母雞的食用禁忌

雞屁股除瞭含有大量脂肪外,還聚集著無數個淋巴組織,淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質,因此不建議食用。雞脖子是腺體集中的部位,最好剝下雞皮,去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩後再加工。雞皮中脂肪和膽固醇含量較高,容易導致肥胖,誘發高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病,建議肥胖和“三高”人群把雞皮剝下後,單獨用水慢慢熬,熬成雞油後,在餛飩、湯類中放一點,可起到調味效果。雞肝中膽固醇含量較高,吃時也要適可而止。