如何炸雞翅膀才會脆

如何炸雞翅膀才會脆？雞翅是很多朋友都喜歡吃的部位，雞翅也有很多營養成分。平常最多吃的就是炸雞翅瞭，那麼如何炸雞翅膀才會脆?

如何炸雞翅膀才會脆

1、如何炸雞翅膀才會脆

材料:雞翅膀8隻,炸雞粉1包。

調料:鹽、糖、白胡椒粉、料酒。

做法:首先將雞翅斬好件,在翅膀下面劃上兩刀,為求表面好看和留適應的水份,就不劃瞭。再將雞翅放在容器裡,用鹽、糖、白胡椒粉和料酒醃制30分鐘左右。

用一幹碗放炸粉,將翅膀沾滿粉就可放入鍋炸,用中小火炸,油要深於雞翅厚度,油不夠時,反而表面粉層更吸油。入鍋時先不要翻動,否則粉從翅膀表面脫落,等炸到粉較為鞏固時,才可以輕輕翻轉另一面炸。炸好濾油即可。

2、炸雞翅膀如何醃漬

雞翅主要的調味就在醃漬的步驟,所以醃的好不好、夠不夠入味,對味道的影響會很大,醃雞翅的醃料通常會使用味道濃鬱的材料,雖然項目很多但是份量通常都不多,這樣才能保持雞肉本身的原汁原味不流失在醃汁裡,在醃料份量較少的情況下,要醃到均勻且入味就相對不那麼容易瞭。在醃漬的過程中要掌握的訣竅就是醃料要先調勻,讓醃料中每一種成分的味道都均勻瞭之後,再將雞翅放入,之後要盡量將醃料在雞翅表面上抹均勻,稍微用點力搓揉也沒關系,醃的中途還可再重復塗抹均勻的步驟,可以更均勻的入味。

3、炸雞翅膀的技巧

到瞭下鍋炸的時候,要註意的地方可就更多瞭,首先要掌握油溫大約在180℃,太高會使外皮顏色過深,甚至無法熟透,太低則炸出來的肉質會太老且具有油膩感。下鍋的時候要一隻一隻慢慢放,這樣才不會彼此沾黏,也可避免油溫一下子降低太多,炸的時候也要適時的翻面,表面的顏色與熟度才會均勻。如果喜歡吃皮脆一點的口感,可以分兩次油炸,在炸到一半的時候撈出,讓雞翅稍微降溫,再放回油鍋中炸到熟透。

炸雞翅膀如何挑選新鮮雞翅

1、新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色,並且富有光澤,物殘留毛及毛根,肉質富有彈性,並有一種特殊的雞肉鮮味。

2、購買時最好選擇發黃發幹的雞翅,色澤肉色發亮,沒有斷骨,表面沒有淤血;不要買鮮亮發白、水分太多的雞翅,這雞翅用火堿水浸泡過,雞翅吸收瞭大量水分,增重20%左右,顯得更肥些。火堿還能漂白雞翅表面的黑色素,使雞翅看上去更幹凈,而且不容易變質。但火堿有強腐蝕性,嚴禁在食品中使用。

3、價格也是判斷雞翅好壞的因素之一,目前雞翅中的成本價格在33.3元/公斤,價格與此相當或者更低,則要警惕,便宜沒好貨。當然,更重要的是看銷售渠道。消費者最好選擇正規的商超和賣場,最好選擇買帶包裝的雞翅,以方便追蹤溯源。

吃雞翅有什麼好處

雞肉性平、溫、味甘,入脾、胃經;可益氣,補精,添髓;用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

1、強身健體

雞肉的消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。

2、提高免疫力

現代社會中天天忙忙碌碌,常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些,以增強免疫力,減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效,用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等癥狀。

3、補腎精

可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。

4、美容

雞中翅相對翅尖和翅根來說,它的膠原蛋白含量豐富,對於保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。