如何燉牛排骨湯
如何燉牛排骨湯
1、如何燉牛排骨湯
主料:牛排骨2條
輔料:紅棗適量,鹽適量,薑適量
做法:
1.1、把牛排骨用清水浸泡15分鐘後砍成小段,薑洗凈備用。
1.2、牛小排放入冷水鍋中煮
1.3、煮5分鐘後將牛排骨在鍋中撈出用清水洗凈
1.4、另開一湯鍋(燉湯專用的鍋)放入準備好的牛排骨,加適量的清水,薑,紅棗、先用旺火煮,當氣泡開始上湧的時候,調整火候,改用小火燉,直到濃香的牛排骨的骨膠原滲透,肉香軟加鹽調味即可關火。
2、牛排骨的功效
2.1、增長肌肉
它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2.2、增加免疫力
可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
2.3、促進康復
能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
2.4、補鐵補血
鐵是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的鐵,多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。
3、牛排骨食用禁忌有哪些
3.1、牛排骨屬於高蛋白、高膽固醇、高脂肪的食品,對於老年人、消化力弱的來說不易多吃,以免引起消化不良的現象。
3.2、牛排骨煲湯時不要與栗子同煮,牛肉和栗子一起食用會引起嘔吐,惡心等反應。
3.3、牛排骨不要與韭菜一起吃,兩種食材都屬於燥熱性食材,這樣容易組合造成體熱,上火,晚上出會失眠,多汗等。
3.4、牛排骨湯不要與白酒一起食用,飲白酒吃牛肉對溫熱體質的,容易引起面赤身熱,瘡癤的惡化,嚴重還會出現出血。
3.5、 牛排骨不要與豬肉一起吃,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,兩種不同的性味有所抵觸,所以不宜一起同吃。
3.6、牛排骨不宜吃過量,偏適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克,過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。
牛排骨怎麼挑選優質的
1、一看
看肉皮有無紅點 ,無紅點是好肉,有紅點者是壞肉;看肌肉,新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質肉脂肪呈綠色。
2、二聞
新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。
3、三摸
一是要摸彈 性,新鮮肉有彈性,指壓後凹陷立即恢復,次品肉彈性差,指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復,變質肉無彈性;二要摸黏度,新鮮肉表面微幹或微濕潤,不粘手,次新鮮肉外表幹燥或粘手,新切面濕潤粘手,變質肉嚴重粘手,外表極幹燥,但有些註水嚴重的肉也完全不粘手,但可見到外表呈水濕樣,不結實。
牛排幾分熟的好吃
西冷牛排:推薦四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排,這個部位的牛排肉肉質鮮嫩,而且汁多,不要煎太久否則水分會逼走,吃起來就幹幹的。
菲力牛排:推薦三到七分熟。菲力牛排也就是牛裡脊、嫩牛柳,肉質很嫩,而且油脂少,不足的是如果你追求有嚼勁的牛排,那就不要選擇這種瞭。
丁骨牛排:推薦五到八分熟。牛背上的脊骨肉,肉質從細嫩到粗狂,很油又很爽口,算是同時吃到菲力牛排以及紐約客牛排瞭,這口感太混搭,吃醉瞭。
肋眼牛排:推薦四到六分熟。肉質油膩又滑嫩,吃起來嚼勁十足,就是比較油膩,吃多瞭小心長胖。
牛小排:推薦全熟。牛小排很耐嚼,帶有骨又帶有筋,肉質鮮美多汁但是肥膩。
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