豌豆尖的吃法_哪些人不能吃豌豆尖

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豌豆尖的簡介

1、簡介

豌豆尖,是有土栽培,又名,豆苗,龍須菜,豆苗為荷蘭豆的幼嫩枝葉。原產於地中海和中亞。首先傳入印度北部,再經過中亞西亞傳入中國。現在南北各地均有栽種。初以取食嫩嫩豆為主,後南方如廣東廣州、梅州等地亦以嫩梢和嫩莖葉入簪,稱為豌豆尖,豌豆苗。如今全國均將其作為日常佳蔬入簪。

豌豆尖是即可采摘豆尖也可收獲豆莢的植物。播種30天後可采摘豆尖。在我國四川、雲南、湖北、廣東、上海等地栽培最多。豌豆尖莖葉柔嫩,味美可口,是一種質優、營養豐富、食用安全、速生無污染的高檔綠色蔬菜,深受消費者和賓館酒傢的青睞。

2、圖片

豌豆尖的食用處理方法

摘除豌豆尖的老葉和桿,將豌豆尖浸泡在水中45分鐘後清洗可以有效去除農藥殘留,並使豌豆尖更易洗凈。

豌豆尖的吃法（做法）大全

豌豆尖既可與肉類炒食、蒸食,涮鍋,又可涼拌、作快餐蔬菜,更可用於調味、配色。一般來講,豌豆尖在四川地區主要是做湯。但最好還是用大火快炒,並放點醋,以保持豆芽的脆嫩,同時還可以減少維生素C的損失。

蒜蓉豌豆尖:

1、用蒜、鹽、味精、淀粉、水兌一個芡汁,嘗好咸淡。

2、鍋裡放油,燒到8成熱,放入豌豆尖,急火快炒。

3、豌豆尖段生後(其實就是剛熟),倒入事先兌好的芡汁。

4、翻炒兩下出鍋。

要領在於,油熱,火急,不能炒太熟瞭。這樣做出來的菜比較脆,能保持鮮嫩的口感。

豌豆尖湯:

豌豆尖擇好洗凈備用;鍋中加油,下入薑絲略炒,加入2碗水,加適量鹽調味;待水煮開後撒入豌豆尖,即刻關火,用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可;起鍋後撒點蔥花更好。

哪些人不能吃豌豆尖、豌豆尖的註意事項

1、哪些人不能吃豌豆尖

無

2、豌豆尖的適用人群

一般人群均可食用。

宜:適宜暑熱消渴者,患有瘡癤之人士,患有高血壓、低血壓,高血脂,糖尿病、心臟病等患者有清熱解毒之功效。

3、豌豆尖的食用禁忌

選購忌:根部發黑,嫩芽萎蔫,不新鮮的。

烹調忌:豌豆苗越嫩越好,不要切,不要炒過火,炒時加少量水是為瞭 不讓豆苗的水份淅出來。