煎蛋可以加紫蘇嗎
二、吃雞蛋有什麼禁忌三、如何挑選雞蛋
煎蛋可以加紫蘇嗎
1、煎蛋可以加紫蘇嗎
可以。
材料：雞蛋2個;紫蘇10片左右;鹽適量;油適量。
做法：
1.1、紫蘇盡可能地剁碎。
1.2、紫蘇與雞蛋和鹽攪拌均勻。
1.3、鍋加熱放油後,倒入攪拌好的蛋液,轉動鐵鍋攤偏平蛋液。
1.4、最後用鍋鏟弄碎蛋餅,出鍋,完成。
2、吃雞蛋的好處
2.1、雞蛋含有蛋白質,脂肪,卵黃素,維生素A,維生素E,大部分B族維生素,鐵鈣磷鉀等人體所需要的礦物質,僅僅維生素C較少,故被人們稱作“理想的營養庫”
2.2、完全蛋白質模式:雞蛋的蛋白質包含所有的氨基酸,且其氨基酸模式非常適於人體消化吸收利用,營養學傢稱之為:‘完全蛋白質模式“其生物評價評分[BV]更超過90分,在各類富含蛋白質的食物中位列榜首。
2.3、雞蛋還是僅僅次於魚肝油的維生素D的豐富天然來源。
2.4、蛋類的蛋白質含有極豐富的必需氨基酸,而且組成比例非常適合人體所需,在人體內利用率可達95%以上,因此雞蛋是營養較全面的天然食品。
3、什麼人不適合吃雞蛋
3.1、腎臟病患者
腎炎患者腎功能和新陳代謝減退,尿量減少,體內代謝產物不能全部由腎臟排出體外,若食用雞蛋過多,可使體內尿素增多,導致腎炎病情加重,甚至出現尿毒癥。
3.2、高熱患者
雞蛋中的蛋白質為完全蛋白質,進入機體可分解產生較多的熱量,這稱之為食物的特殊動力效應。這種特殊動力效應以蛋白質效應最大,增加熱量的效應可達30%左右。故發熱患者吃雞蛋後體內產熱增加,散熱減少,如同火上澆油,於退燒不利。
3.3、肝炎患者
肝炎患者較多食用蛋黃會加重肝臟的負擔,不利於康復。因蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇,而脂肪酸和膽固醇均需在肝臟代謝。肝臟的負擔過重,不利於肝炎的恢復,因此,肝炎患者不宜吃蛋黃。
3.4、初產婦
坐月子期間常以雞蛋為主食,但吃雞蛋並非越多越好。分娩後數小時內最好不要吃雞蛋。因為分娩過程體力消耗大,出汗多,體內體液不足,消化能力隨之下降,若產後立即吃雞蛋,就難以消化吸收,增加胃腸負擔,這時應以吃半流質或流質為宜。
3.5、蛋白質過敏者
有些人吃瞭雞蛋後會胃痛,或出現斑疹,這是對雞蛋過敏引起的。雞蛋的蛋白質具有抗原性,與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細胞作用,即可引起過敏反應,出現胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏癥狀。因此,此類人群不宜吃雞蛋。
吃雞蛋有什麼禁忌
1、雞蛋與白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實,雞蛋和白糖同煮,會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸結合物。這種物質不易被人體吸收,對健康會產生不良作用。
2、雞蛋與豆漿同食
早上喝豆漿的時候吃個雞蛋,或是把雞蛋打在豆漿裡煮是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平,有很多營養成分,單獨飲用有很強的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶,與蛋清中的卵松蛋白相結合,會造成營養成分損失,降低二者的營養價值。
3、雞蛋與兔肉同吃
雞蛋還不能與兔肉同吃。雞蛋同兔肉同食會刺激腸胃道,引起腹瀉。
如何挑選雞蛋
1、看。要看雞蛋外殼是否幹凈完整,有沒有破損的痕跡、發黴的污點。
2、摸。不要選擇那些摸上去過於光滑,表面過於光亮的雞蛋,要選擇雞蛋殼上面有一層的白粉的雞蛋。
3、晃。拿起雞蛋導晃,沒有水聲的雞蛋才新鮮。
4、照。對著光照明,看看有沒有氣室,氣室大的,不是新鮮雞蛋。
5、泡。把雞蛋放在水裡,沉底的是好雞蛋,在水裡呈半浮起狀態的是放瞭若幹天的雞蛋,徹底漂起來的是壞雞蛋。
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