籮粉魚頭豆腐湯放多少水

籮粉魚頭豆腐湯放多少水？很多人煮魚頭湯時放水都是到魚頭的一半，現在加入瞭籮粉和豆腐就不知道要放多少水瞭，那麼，籮粉魚頭豆腐湯放多少水？現在小編詳細介紹。

二、魚頭的做法三、食用魚頭的註意事項

籮粉魚頭豆腐湯放多少水

1、籮粉魚頭豆腐湯放多少水

籮粉魚頭豆腐湯應該按食材的份量來加3倍水,因為粉絲會吸水,應該多加一些。籮粉先用溫水泡一會,將胖魚頭洗凈,特別是魚鰓要洗幹凈,最好是徹底清除。洗幹凈的魚頭先用水泡一下,把魚血泡出來,用點鹽來泡效果更好。浸泡30分鐘。泡好的魚頭倒掉水,加醋、料酒、生薑片、鹽、生抽醃制15分鐘。起油鍋,油不要太多,如果是平底鍋就剛剛沒過鍋底就行,放入生薑。有點油煙冒上來瞭,放入魚頭兩面煎熟、煎黃。

鍋中加入溫水,將豆腐切大塊放入鍋中一起燉煮20分鐘。水面要沒過食材。淹沒豆腐和魚頭的一半,水滾後加入籮粉,再煮一會幾鐘後撒上蔥花即可。想要做出奶白色的魚頭湯一定要先煎魚頭,煎的過程也能去腥。魚頭湯最好加溫水,加涼水會加重魚腥味兒。

2、魚頭如何去腥

醃制魚頭可以用點米酒,不過小編用普通料酒就可以瞭,還可以用葡萄酒、牛奶哦。魚頭湯快煮好的時候可以加一片檸檬,悶1分鐘,就是檸檬魚湯,同樣也可以減少腥味,喜歡檸檬味兒的魚湯的朋友可以試試哦。市場裡買魚頭,一般都會幫你把魚頭劈成兩半,如果沒有,自己也可以動手劈開,一整個魚頭肯定不容易清洗和去腥。也不容易烹煮。煮魚頭湯時也可以往裡加點醋,不僅能去腥更有助於消化。

3、魚頭的營養價值

魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷,能有效地預防骨質疏松癥。可抗衰老、養顏,有利於血液循環,開胃,滋補,防止腫瘤。對於身體瘦弱、食欲不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。

魚頭的做法

1、剁椒魚頭:將魚頭洗凈切成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,薑塊切末,蒜半個剁細末。然後將魚頭放在碗裡,然後抹上油。在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。然後蒸10分鐘,將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鐘。

2、清蒸魚頭:蔥刨絲、薑切碎,大魚頭洗幹凈晾幹水隔水大火清蒸8分鐘。倒掉蒸魚魚水,撒大量蔥絲和薑絲鋪面。適量的油和麻油加熱,倒在魚上、澆適量的豉油即可。

3、白蘿卜魚頭湯:把魚頭放入鍋裡煎,把料酒倒在魚頭上,腥氣隨著酒蒸發掉,倒入薑片,然後倒入水,加入胡椒粉,加入切成條的白蘿卜。白蘿卜也透明瞭,倒入粉絲,煮2分鐘關火。

4、紅燒魚頭:下魚頭幹煎至金黃色,薑、蒜末、豆鼓、辣椒、米酒、淡色醬油一起下鍋加一些水煨煮.(要翻面喔)收湯汁同時在加入青蒜苗即可。

食用魚頭的註意事項

1、魚鰓不能夠吃,腥氣重而且有泥,魚腦能吃的。放心,死不瞭人的。除瞭骨頭其他都能吃。如果說好吃而又營養的就隻有眼睛和它那小臉蛋瞭。

2、魚頭往往會有重金屬超標現象,如汞超標。所以,魚頭對於部分人來說雖是美味,但要註意少食,一切毒素都是一個積累的過程。選擇有大市場或正規超市有保障的魚。

3、選擇水庫中養殖的魚,因為水庫一般是不容易被污染,水庫中養殖的魚,魚磷要比一般水質養殖的魚要鮮亮,一般水質養的魚,魚磷比較暗淡。

4、選擇魚時不要選擇太大的魚,一般草魚、鯉魚、鯰魚、鰱魚2—3斤就可以瞭,不要買太大的魚,因為越大重金屬含量越多。