黑牛肝菌的吃法_哪些人不能吃黑牛肝菌
黑牛肝菌的簡介
1、簡介
黑牛肝菌,是一種可食用的蘑菇,屬於牛肝菌屬。和其他的牛肝菌科一樣,它有菌柄和孢子,但是菌蓋下並沒有菌折。在意大利的林地中成熟的黑牛肝菌的高度平均在15-20 厘米之間;在某些案例中甚至有到達40 厘米的標本。菌蓋呈暗褐色,且菌柄上沒有環狀物,約在6-10 厘米長,通常較菌蓋的直徑小。孢子未成熟時是灰白色的,之後會轉成黃色。黑牛肝菌在南歐因其烹飪用途而聞名,味道鮮美,評價有時甚至還比美味牛肝菌高,是最香的牛肝菌之一。夏季生馬尾松,油茶林中地上。我國特有品種。黑牛肝菌主要生長在中南歐地區,偶爾會出現在較高緯度的地區例如英國,而在西北美洲也有極少量的分佈。
2、圖片
黑牛肝菌的食用處理方法
1、黑牛肝菌放入盆內,註入清水浸泡3分鐘撈出,沖淘去菌種的泥沙,揀去雜質。
2、再放入盆內,註入清水(剛好淹過菌子)用一盤子將菌壓下,讓其吸收水分均勻,自然發脹。
3、發脹好後就可以像普通的菜那麼做瞭,或炒或燉。
黑牛肝菌的吃法（做法）大全
1、幹鍋黑牛肝菌
1.1、將買回來的豬大腸用面粉、醋反復搓洗,再用清水沖洗數次,切成小段待用,將大腸放入冷水鍋中。倒入2勺白酒或者料酒,放入幾個蔥白段和生薑片,大火煮20分鐘。撈出待用。
1.2、黑牛肝用冷水泡發待用。
1.3、準備配菜,千張(豆腐皮)洗幹凈切成細絲待用。
1.4、鍋中下油,冷油時丟10幾粒花椒進去,慢慢炒香,然後將蔥段、大蒜、生薑絲、幹辣椒、泡薑絲、泡辣椒放入繼續煸炒,將調料的香味炒出來、倒入大腸、黑牛肝菌、一勺老抽,上色炒勻、放點鹽,一勺白糖。
1.5、倒入開水,淹沒食材的1/2即可、翻勻,蓋上鍋蓋、燜至汁水收幹,將千張放到幹鍋的底部,將上面燜好的材料倒入小鍋中,小火慢燒,即可享用。
2、臘肉炒黑牛肝菌
2.1、黑牛肝菌提前清洗幹凈用水泡發。
2.2、泡好的牛肝菌備用。
2.3、蒜苗切寸段。
2.4、鍋中放少量的油,炒香薑末後放入臘肉煸炒。
2.5、炒至臘肉邊透明色。
2.6、加適量的水和黃酒。
2.7、放入牛肝菌。
2.8、小火燉大約5分鐘左右。
2.9、放入蒜苗,加適量的鹽。
2.10、翻炒至蒜苗斷生,裝盤即可。
哪些人不能吃黑牛肝菌、黑牛肝菌的註意事項
1、哪些人不能吃黑牛肝菌
一般人群均可食用。
2、黑牛肝菌的適用人群
2.1、黑牛肝菌中含有人體必需氨基酸7種,能夠維持人體生理活動的正常運行,一般人均可食用。
2.2、黑牛肝菌中豐富的蛋白質,對貧血、體虛都有一定的緩解作用,這對孕婦來說有很大的益處,能夠幫助孕婦補充體力,並給幫助孕媽媽給胎兒補充大量的血液,避免孕期貧血的發生。
2.3、黑牛肝菌還具有防癌、止咳、補氣的功效,對減肥、高血壓、高膽固醇和高血脂等疾病也有著有較好的輔助治療作用。
2.4、黑牛肝菌的熱量低,適宜於減肥人士食用,是很好的減肥食用菌。
3、黑牛肝菌的食用禁忌
3.1、黑牛肝菌一定要完全炒熟,以免容易中毒。
3.2、不同菌類不能混炒,以免種類不同的野生菌發生化學反應。
3.3、吃菌不要喝酒,因為酒精會使有毒物質的毒性加強,雖然有的菌類雖然無毒,但含有的某些成分會與酒精發生化學反應生成毒素。
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