萵苣的吃法_哪些人不能吃萵苣

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萵苣的簡介

1、簡介

萵苣,菊科,萵苣屬,一、二年生草本植物。萵苣可分為葉用和莖用兩類。萵苣的名稱很多,在本草書上稱作“千金菜”,“萵苣”和“石苣”。葉用萵苣又稱春菜、生菜,莖用萵苣又稱萵筍、香筍。萵筍的肉質嫩,莖可生食、涼拌、炒食、幹制或醃漬。萵苣莖葉中含有萵苣素,味苦,高溫幹旱苦味濃,能增強胃液,刺激消化,增進食欲,並具有鎮痛和催眠的作用。

2、圖片

萵苣的食用處理方法

先去掉外面的硬皮;把去皮的萵筍洗幹凈;把刀與去皮萵筍之間呈現45度角左右,垂直斬成2——3公分的段;把斬好的段切面向上,放到菜板上,再用刀切成1mm左右的薄片就可以瞭。

萵苣的吃法（做法）大全

萵苣竹筍的做法

材料:用料竹筍400克,萵苣200克,香油、料酒、薑末、精鹽、味精各適量。

做法:將萵苣去皮洗凈,切為滾刀片。將去殼的竹筍洗凈,切成滾刀片。把竹筍、萵苣一起放入開水鍋內焯一下,撈出瀝幹水分。將精鹽、味精、薑末、料酒、白糖拌入筍片、萵苣片中,再淋上香油即可。

蝦油萵苣絲的做法

材料:萵苣300克、紅辣椒1個、蝦油1小匙、胡椒粉適量、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1.5克。

做法:將萵苣洗凈切絲,放入冰水浸泡後瀝幹水分;紅辣椒去籽洗凈,切成細絲;將萵苣絲、紅辣椒絲加入調料拌勻,裝盤即可。

水晶粉拌萵苣的做法

材料:萵苣1根、水晶粉1袋、木耳20克、胡蘿卜1根、鹽、雞粉、白糖、陳醋、香油、蔥薑絲適量、芝麻少許。

做法:萵苣去皮後切絲,水晶粉和木耳發透後切絲,胡蘿卜切絲,萵苣絲快速焯水後過涼水,瀝幹水分和木耳絲,胡蘿卜絲拌均。取一碗把鹽等調料放入碗裡拌均,把發好的水晶粉浸泡其中5分鐘後撈出放入盤中。把萵苣絲等原料放在上面,把浸泡的汁澆在萵苣絲上後撒上芝麻。

涼拌萵苣的做法

材料:一根萵筍、幾個紅椒、若幹蒜頭、少許鹽、少許生抽、少許醋。

做法:萵筍切細絲,加少許鹽,醃制10-15分鐘。紅椒、大蒜切細。紅椒加鹽、胡椒粉、雞精、醋、生抽調均備用。油燒熱,蒜蓉爆香。熱油澆在備好的汁中。汁和萵筍絲拌均,裝盤即可。

萵苣豬肉粥的做法

材料:萵苣30克、豬肉150克、粳米50克、味精5克、精鹽2克、醬油3克、香油10克。

做法:萵苣去雜,用清水洗凈,切成細絲;粳米淘洗幹凈。豬肉洗凈,切成末,放入碗內,加少許醬油、精鹽醃10-15分鐘,待用。鍋置火上,加適量清水,放入粳米煮沸,加入萵苣絲、豬肉末,改文火煮至米爛汁粘時,放入精鹽、味精、香油,攪勻,稍煮片刻即可食用。

哪些人不能吃萵苣、萵苣的註意事項

1、哪些人不能吃萵苣

寒性體質者不宜食。痛風、泌尿道結石,眼疾患者不宜食。

2、萵苣的適用人群

一般人群均可食用。特別適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經衰弱癥、高血壓、心律不齊、失眠患者食用;婦女產後缺奶或乳汁不通也宜食用;酒後食用可解酒;兒童少年生長發育期時食用更佳。

3、萵苣的食用禁忌

不可多食,多食使人目糊,李時珍引彭乘語雲:“萵苣有毒,百蟲不敢近,蛇虺觸之,則目瞑不見物,人中其毒,以薑汁解之。”不宜與奶酪、蜂蜜同食。