麻辣肉丁什麼時候放調料
麻辣肉丁什麼時候放調料
1、將花椒搗碎,豬肉切丁,蔥末、面醬、油準備好。
2、鍋裡下油,油熱後加入蔥花、花椒末翻炒,稍後加入豬肉待翻炒至豬肉變色後加入少量水(將來的菜湯)
3、待水開後打入一個雞蛋,翻炒至雞蛋熟瞭後關火,加入鹽味精調味即可。
麻辣肉丁的一般做法
做法一、
主料:瘦豬肉200克,炸花生米75克,植物油75克,花椒10粒,幹辣椒8克,辣椒面2克,鹽2克,料酒25克,味精3克,濕淀粉20克,醬油,蔥各20克,薑,蒜,糖各12克,醋少許。
做法:
1、將豬肉切成中指大小的四方丁,用鹽、料酒、醬油拌勻,用濕淀粉漿好拌些油待用。
2、用料酒、濕淀粉、蔥、薑、蒜、糖和醬油、味精對成汁。
3、將炒勺燒熱註油,油開後下花椒,炸黃後挑除,再下辣椒炸成黑紫色後下入肉丁,翻炒幾下,再加上辣椒面。將對好的汁倒入勺內,汁開時翻動數次,滴醋少許,加入炸花生米即成。
做法二、
材料:花椒,幹辣椒,肉丁,蝦皮。,香幹,鹽,糖,醬油,香油,香菜。
做法:
1、爆香十幾個花椒和幾個幹辣椒。炒掉。
2、把醃好的肉丁下鍋爆炒。下洗凈的蝦皮。再放香幹。都炒幹。
3、用鹽/醬油/一點糖調味。起鍋前放點香油和香菜。
做法三、
材料:瘦豬肉200克,炸花生米75克,植物油75克,花椒10粒,幹辣椒8克,辣椒面2克,鹽2克,料酒25克,味精3克,濕淀粉20克,醬油,蔥各20克,薑,蒜,糖各12克,醋少許。
做法:
1、將豬肉切成中指大小的四方丁,用鹽、料酒、醬油拌勻,用濕淀粉漿好拌些油待用。
2、用料酒、濕淀粉、蔥、薑、蒜、糖和醬油、味精對成汁。
3、將炒勺燒熱註油,油開後下花椒,炸黃後挑除,再下辣椒炸成黑紫色後下入肉丁,翻炒幾下,再加上辣椒面。將對好的汁倒入勺內,汁開時翻動數次,滴醋少許,加入炸花生米即成。
做法四、
主料:瘦豬肉,炸花生米,植物油,花椒,幹辣椒,鹽,料酒,醬油,蔥、醋許適量。
做法:
1、豬肉切成中指大小的四方丁,用鹽、料酒、醬油拌勻,用濕淀粉漿好拌些油待用。
2、用料酒、濕淀粉、蔥、薑、蒜、糖和醬油、味精對成汁。將炒勺燒熱註油,油開後下花椒,炸黃後挑除,再下辣椒炸成黑紫色後下入肉丁,翻炒幾下,再加上辣椒面。
3、將對好的汁倒入勺內,汁開時翻動數次,滴醋少許即成。
麻辣肉丁的由來
麻辣肉丁是一道由炸花生米和瘦豬肉為主要材料做成的菜品,屬於川菜菜系。
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