蠔油拌紫茄什麼時候放調料
蠔油拌紫茄什麼時候放調料
1、將買回的紫茄茄子去掉根部,清洗幹凈。
2、放入蒸鍋內,大火燒開10分。
3、準備多一點的大蒜,壓成蒜蓉待用。
4、蒸熟的茄子,晾涼備用。
5、壓好的蒜蓉放小碗裡加入適量的開水和鹽。
6、在加入生抽和白糖。
7、晾涼的茄子手撕成條放在盤子裡。
8、碗在加入辣椒油,花椒油,香油,米醋,熟芝麻,淋在茄子上。
9、撒上蔥花即可。
蠔油拌紫茄的一般做法
蠔油拌紫茄做法一
1、把紫茄子切成均勻的段放入鋪有青棕葉的熱鍋裡隔水蒸,待肉變軟即可。
2、把熟茄子裝盤撕碎成泥條狀,面上撒入適量鹽、胡椒粉、糖、味精。
3、熱鍋倒入油,放大蔥段爆香,蔥段一爛就盛出,在底油中倒入碎肉丁、青椒丁、胡蘿卜丁煸炒一會,最後把有蠔油的濕淀粉倒入鍋中,邊倒邊劃開,等蠔油濕淀粉水冒泡後即停火澆淋在蒸好的紫茄上,灑些熟芝麻、青蔥粒。
蠔油拌紫茄做法二
1、茄子洗凈切成條狀。
2、鍋中放油加熱。
3、將茄子放油中炸軟。
4、撈出瀝幹油。
5、將蒜,辣椒醬切碎。
6、鍋中留底油小火將蒜,辣椒醬炒香,加入生抽,蠔油,糖,陳醋燒開。
7、將汁澆到茄子上拌勻。
8、放上香菜,開吃吧。
蠔油拌紫茄做法三
1、長茄子一分為二。
2、用竹簽分為四瓣。
3、蒜粒壓成蒜泥,加入醋,香油和鹽拌勻。
4、將拌好的蒜泥放在茄子上面,滴入蠔油即可。
蠔油拌紫茄做法四
1、將幹紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香蔥、香蔥切成小段;紅椒切末。
2、將洗凈的茄子切成厚片,上籠蒸制25分鐘。
3、至用筷子輕戳感覺柔軟即可。
4、晾涼後用手撕成條狀,擺於盤中。
5、茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末。
6、將大蒜加少許鹽搗成泥,加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁,澆在茄子上即可。
7、最好冷藏後拌勻食用,口感更佳。
蠔油拌紫茄的由來
蠔油拌茄子是一道色香味俱全的漢族名菜,屬於粵菜系。茄子洗凈後切成約5厘米長。將茄子並排在盤中。將豬肉糜、蒜末、辣椒末、蠔油混合一起,倒入茄子中。罩上微波薄膜,低火加熱約5分鐘即可。
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