雞翅的吃法_哪些人不能吃雞翅
雞翅的簡介
雞翅上有皮膚、肌肉和骨,皮膚是器官水平的結構,每一塊肌肉、骨也都是一個個的器官,而且雞翅可參與雞的運動。因此,雞翅是系統水平結構。 雞翅即雞翼,俗稱雞翅膀,是整個雞身最為鮮嫩可口的部位之一,常見於多種菜肴或小吃中。常見如可樂雞翅等。根據需求,還可以分為翅尖,翅中,翅根3部分。
雞翅又名雞翼、大轉彎。肉少,皮富膠質。又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀,連接雞體至雞翅的第一關節處,肉質較多;雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效,雞中翅相對翅尖和翅根來說,它的膠原蛋白含量豐富,對於保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。
雞翅的食用處理方法
1、雞翅的選購
1.1、新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色,並且富有光澤,物殘留毛及毛根,肉質富有彈性,並有一種特殊的雞肉鮮味。
1.2、顏色發白,水分大,肉質很有彈性的雞翅可能經過火堿的處理,不宜購買。
2、雞翅的存儲:低溫冷凍保存。
3、雞翅的食用方法
3.1、烹制雞翅時,多用雞膀(翅尖斬下,供煮湯用)。宜烤、鹵、燒、醬。如:烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。也可做湯用。如:冬菇雞翅湯。膀尖適用於鹵、醬、制湯等菜肴。
3.2、烹調翅膀肉時,應以慢火燒煮,才能發出香濃的味道,而成膠原等有效的成分,也必須以長時間燒煮才可溶化。
3.3、翅膀煮香菇,可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果,對於便秘有效,也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮,可使纖維效果加倍,對預防腦中風及大腸癌的效果提高。
雞翅的吃法（做法）大全
1、可樂雞翅
1.1、健康功效:雞翅:溫中、補精益髓、益氣。
1.2、雞翅洗凈,在背面劃兩刀;
1.3、冷水下鍋,中大火煮開,去血腥;
1.4、撈起過涼水,沖洗幹凈,瀝幹水分;
1.5、薑切片;
1.6、熱鍋冷油下入雞翅,煎至兩面呈金黃色;
1.7、倒入可樂(1瓶600毫升)、老抽、生抽、薑、料酒、鹽調好味道,大火煮開後改中小火煮至湯汁濃稠,鍋裡剩少許湯汁既可。鍋裡的湯汁拌飯可美味瞭。
1.8、出鍋裝盤後,灑點白芝麻(或蔥花)既可。
2、炸雞翅
2.1、健康功效:雞翅:溫中、補精益髓、益氣;
2.2、先把雞翅洗凈瀝幹水;
2.3、準備調料,鹽,雞精,生粉;
2.4、準備十三香,雞蛋;
2.5、放入調料,鹽,雞精,生粉,雞蛋,十三香,拌勻;
2.6、加入黃酒(1小勺);
2.7、加油入鍋炸,中小火,五分鐘;
2.8、翻面炸,也是中小火;
2.9、炸至金黃色,可以出鍋,盤子上放吸油紙,即可。
哪些人不能吃雞翅、雞翅的註意事項
1、哪些人不能吃雞翅
患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥患者忌食。
2、雞翅的適用人群
一般人群均可食用,尤其適合老年人和兒童、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人。
3、雞翅的食用禁忌
患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥患者忌食。