雞血不能和什麼一起吃
雞血不能和什麼一起吃
1、雞血不能和什麼一起吃
雞血沒有相克的食物。
雞血為雉科動物傢雞的血。雞血通常被制成血豆腐,是最理想的補血佳品之一。在日本和歐美許多國傢的食品市場上出現的以動物血為原料的香腸、點心等很受消費者的青睞。在中國,人們喜歡用血豆腐制作菜肴,稱之為“液體肉”。雞血俗稱“雞紅”。質細膩,有腥味,加工後凝固成塊狀,宜做熱菜。
高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食雞血。而貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、采掘等工作的人適宜常吃雞血。
2、雞血湯的做法
材料:豆腐(南)100克,蝦米10克,雞血50克,雞肉50克,菠菜50克,雞蛋50克,香油2克,鹽3克,味精2克,胡椒粉3克,醋8克,淀粉(玉米)5克。
做法:
雞肉切絲;豆腐和雞血切成小條;
海米用沸水泡發好;
菠菜擇洗幹凈,切成3厘米長的段,用沸水燙後,放入冷水內漂涼,撈出擠幹;
鍋放在火上,加入鮮湯,放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽,燒沸撇去浮沫;
再放入菠菜,用濕淀粉勾芡,把雞蛋打開甩入湯內;
加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。
3、酸辣雞血的做法
材料:雞血300克,大蔥7克,大蒜(白皮)4克,薑3克,豆瓣辣醬5克,料酒3克,鹽3克,五香粉2克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)3克,大豆油20克。
做法:
將雞血洗凈,切成厚片,入沸水鍋中氽後撈出待用。
鍋內註油燒熱,放入辣豆瓣、薑、蒜、幹辣椒、花椒炒至酥香,加高湯、香料熬汁,濾渣待用。
取沙鍋倒入過濾後的湯汁,放入雞血、鹽、胡椒粉、醋燒至入味,撒上蔥花,淋香油即成。
雞血的營養價值
1、雞血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用。處於生長發育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些以動物血為原材料的菜肴,可以防治缺鐵性貧血。同時,由於雞血中含有微量元素鈷,故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。
2、雞血含有凝血酶,凝血酶能使血溶膠狀態纖維蛋白質迅速生成不溶性纖維蛋白,使血液凝固,因此具有止血作用。
3、雞血具有利腸通便的作用,可清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用,可避免積累性中毒,因此它是人體污物的“清道夫”。
4、近年的研究表明,雞血對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等癥具有一定的療效。
5、雞血還能為人體提供優質蛋白質和多種微量元素,對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。
新鮮雞血怎麼凝固
新鮮雞血的模樣太過於粗暴,還是蛻變為一塊美豆腐更撩人心弦?那麼,問題來瞭。雞血怎麼凝固?我們可以嘗試往雞血裡加鹽哦。
往雞血裡加鹽,即相當於加入瞭雜質,使雞血的凝固點得以降低。而鹽裡蘊含的礦物質,容易與血液裡的血小板發生反應,加速血小板凝固。下面具體來瞭解下使雞血凝固的方法吧。
用冷水加點鹽,充分攪拌,大概1:10(鹽:水)的比例,把雞血註入攪拌好的鹽水容器裡,雞血和鹽水的比例要控制在1:2(雞血:鹽水)的幅度,待完全冷卻後,雞血就凝固瞭。
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