豆渣豬頭的營養價值
豆渣豬頭的營養價值
豆渣豬頭主要食材為豬頭肉和豆渣,豬頭肉和豆渣營養價值如下:
1、豬頭肉
1.1、每100克豬頭肉中含有能量468.85kj,水分54.5375g,蛋白質6.0775g,脂肪1.225g,膳食纖維3.3225g,酒精0%,碳水化合物19.13g,灰分13.2075g,維生素A0μg,葫籮卜素39μg,施黃醇6.475μg,硫安素0.038mg,荷黃素0.149mg,尼克酸2.2125mg,維生素C0mg,維生素E1.1325mg,鉀312.1mg,鈉3357.37mg,鈣97.225mg,鎂100.6mg,鐵5.3075mg,錳1.0445mg,鋅1.4175mg,銅0.216mg,磷144.8mg,錫3.6095mg。
1.2、豬頭肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
1.3、豬頭肉富含鐵,是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
1.4、豬頭肉是維生素的主要膳食來源,特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
2、豆渣
2.1、經研究證明,大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中,一般豆腐渣含水份85%,蛋白質3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纖維素、多糖等)8.0%,此外,還含有鈣、磷、鐵等礦物質。
2.2、豆渣的營養很多,豆渣具有高食物纖維、高粗蛋白、低脂肪、低熱量的特點,肥胖者吃後不僅有飽腹感,而且其熱量比其他食物低,所以有助於減肥。3.抗癌作用:據測定,豆渣中含有較多的抗癌物質,經常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及結腸癌的發病率。
2.3、豆渣中含有大量食物纖維,常吃豆渣能增加糞便體積,使糞便松軟、促進腸蠕動,有利於排便,可防治便秘、肛裂、痔瘡和腸癌。
2.4、豆渣中的食物纖維能吸附隨食物攝入的膽固醇,從而阻止瞭膽固醇的吸收,有效地降低血中膽固醇的含量,對預防血黏度增高、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風等的發生都非常有利。
2.5、豆渣中的鈣含量也很多,且容易消化吸收,因此,常食豆渣對防治中老年人骨質疏松癥極為有利。
豆渣豬頭的熱量
豆渣豬頭為肉肥爛,脂肪多,而且豬頭肉中含有大量的飽和脂肪酸,對健康不利,脂肪含量及熱量也高,減肥期間不宜食用。
豆渣豬頭的宜忌人群
什麼人能吃豆渣豬頭
一般人群都可食用。
什麼人不能吃豆渣豬頭
濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜食用。
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