炒茄子要先煮嗎
炒茄子要先煮嗎
1、炒茄子要先煮嗎
當然不用,煮出來的茄子不僅不好吃,會發黑,失去瞭它的營養價值,所以千萬不能煮茄子。
2、炒茄子怎麼做好吃
2.1、茄子洗凈,皮不要去掉並切成小長條(據說茄子皮中含有大量的營養成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高);
2.2、鍋子燒熱,先不放油,將茄子條倒入,小火慢慢煸炒;
2.3、煸炒至茄子變軟,且水分炒掉一些後用盤子盛出;
2.4、蔥薑蒜切末、泡椒切碎;鍋內倒入適量植物油,先放入1勺郫縣豆瓣,再將蔥薑蒜末倒入;
2.5、煸炒出紅油和香味兒,倒入茄子條;
2.6、翻炒幾下後倒入調好的“小荔枝口味”宮保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、鹽半勺、幹淀粉1勺放入碗中調和均勻) 或經典魚香汁 (魚香汁的具體做法見這裡)(調味汁根據菜量的多少,看著倒,不一定要全部倒入);
2.7、翻炒均勻,待調味汁稍微收幹、入味後,撒蔥花出鍋。
3、茄子的有哪些營養價值
茄子的營養,也較豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100克含有蛋白質2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,鈣22毫克,磷31毫克,鐵0.4毫克,胡蘿卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗壞血酸3毫克。此外,還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
常吃茄子的好處有哪些
保護心血管、抗壞血酸:茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。
防治胃癌:茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。
抗衰老:茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
治療凍瘡:取冬天地裡的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開之後再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時用茄子秧擦洗患處,二至三次可治愈。
降低高血脂,高血壓功效:選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調拌而成,在晚餐時分,服用可有效降低和自愈。
吃茄子的禁忌與相宜搭配有哪些
茄子+墨魚:一起吃容易引起霍亂
茄子+螃蟹:二者一起吃,傷人腸胃
茄子+河蟹:一起吃會中毒,可以用藕節治療
茄子+烏鱧:同食有損腸胃
茄子+蟹:會鬱積腹中、損傷腸胃
茄子+魷魚:會危害健康
茄子相宜食物搭配:
茄子+苦瓜:心血管患者理想菜苦瓜有解除疲勞、清心明目、、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。
茄子+肉=穩定血壓、預防紫癜茄子與肉同食,可補血,穩定血壓。另外,茄子含豐富的維生素p,有良好的防止微血管破裂作用,有效預防心血管疾病,對防治紫癜也有幫助。茄子含多種維生素、蛋白質、糖及礦物質等。此外,茄子中的皂苷具有降低血液膽固醇的功效,與維生素p協同,可提高微血管的彈性,有利於心血管病的防治。
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