燉魚可以放蘿卜嗎

燉魚時能放木耳嗎？魚的營養價值非常的高，而且吃魚肉還不用擔心會發胖，所以很多人都很喜歡吃魚肉，尤其是燉魚，那麼燉魚可以放蘿卜嗎？下面聽小編說。

二、燉魚怎麼去腥味三、什麼人不能吃燉魚

燉魚可以放蘿卜嗎

1、燉魚可以放蘿卜嗎

1.1、油鍋熱以後,放入少量的鹽。

1.2、將魚洗凈瀝幹煎熟後,加入薑蒜爆香,然後加入開水煮(一下子湯就變白瞭)。

1.3、然後加入蘿卜進去煮,依次加入豆腐,要買老豆腐。

1.4、煮開後加入雞粉,撒上蔥段即可。

1.5、放瞭油鹽雞粉,湯的味道很鮮甜,魚的肉質也很鮮美。

所以燉魚的時候是可以放蘿卜的，而且味道還不錯呢。

2、燉魚需要加什麼調料

其實燉的調料並不多,最主要的是醬和醋。醬有的用的是黃豆豆瓣醬,這是現在比較普遍常見的,還有的是用黃幹醬、老抽等,我剛開始學廚的時候,用的是醬幹,有點像現在的老抽,上色效果非常好。醋,選用的是高粱米醋,我們過去用的是村裡自己釀的高粱醋,現在市場上有銷售專賣燉魚的醋,還可以用懷茂的香醋。這幾種醋不是很酸,主要起祛腥的作用,燉到最後要聞到醋香味,吃不出酸味,吃不到腥味。

3、燉魚用熱水還是涼水

燉魚湯時要加入開水,一來是保持魚本身完美的形狀,二來是讓湯更白更鮮。魚肉鮮嫩,用開水燉湯能讓魚肉更緊致,蛋白質受熱後形成一層保護膜,使魚保持原本的形狀,不容易燉碎,而且魚肉內的營養不易流失。

魚湯中溶解瞭大部分營養,是非常好的滋補品,正如俗話所說“營養都在湯裡”,經常燉魚湯喝,能有效的緩解咳嗽和水腫。不同的魚肉又有不同的功能,比如鯉魚能利尿、補腦、解毒消熱,鯽魚是催奶必備食品,能夠緩解精神壓力和治療小兒麻痹癥。

魚湯本身就足夠鮮美,燉魚湯時不需要再加鹽或者味精等提鮮的調味品瞭,魚湯本身的鮮味要遠遠超過調味品。這樣燉的魚湯,肉質鮮美,湯頭又是奶白色,老少皆宜,滋補價值更是大增!不用去飯店也能喝到鮮美的魚湯。

燉魚怎麼去腥味

1、去除魚腥味

首先咱們買回來一條魚準備燉湯,第一步首先要做的就是宰殺,洗凈處理,這一步去腥關鍵點是要去除魚腥線,這個東西必須要去除,不然燉出來的湯,口味會大打折扣的。

去除魚腥線,要從魚的腮部下刀切口,然後再將魚尾下刀切口,用刀輕輕拍打魚身,你會發現魚腮部,切口出冒出來魚腥線,然後抓住一頭,用刀再輕拍魚身將魚腥線取出即可。

2、後放鹽 我們在燉魚湯時,切記不要先放鹽,鹽要等最後快出鍋時再添加調味。

如果你剛開始就添加鹽到魚湯裡,那會破壞魚的營養成分,而且你燉出來的魚湯也不會成奶白色。

什麼人不能吃燉魚

鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D,並含較多不飽和脂肪酸,能降低膽固醇,防治動脈硬化、冠心病,因此鯉魚適宜水腫、浮腫、心血管病患者食用。

一般人群均可食用,適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用;同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產後乳汁缺少之人食用。

但是鯉魚是發物,凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食;素體陽亢及瘡瘍者慎食。

所以這類人在吃燉魚的時候不要選擇鯉魚。