清蒸螃蟹什麼時候放調料
清蒸螃蟹什麼時候放調料
1、青蟹,用刷子洗凈泥沙。
2、揭開三角蓋,去除臟物。
3、去除幹凈後,去掉蟹腮、胃等,也可以等蒸熟的時候,不吃直接扔掉。
4、蒸鍋加水,放入蔥段和薑片。
5、將洗好的螃蟹放在籠屜裡蒸15-20分鐘,因為我這次用的是冷凍蟹,所以,延長瞭蒸制時間。
6、準備薑汁和海鮮料汁。
7、蒸熟後出鍋。
8、將海鮮汁和薑汁混合調拌,蘸料食用。
清蒸螃蟹的一般做法
清蒸螃蟹做法一
1、買回來的螃蟹在水盆裡緩上一兩個小時,最後半小時也可以加點酒,把它迷醉瞭,這樣刷的時候就不會被夾著瞭,呵呵。
2、鍋裡做上水,把螃蟹刷好,小心被夾著哦,花椒大料少許泡水做出花椒水。
3、將其背部朝上放置在篦子上,撒上鹽放入蔥薑,淋上花椒水,開火蒸上15——20分鐘。
4、薑一塊,去皮剁成末,放碗裡倒入味極鮮醬油,米醋,再稍稍來一點兒香油調成薑醋汁,待蒸好螃蟹,蘸著薑醋汁就可以美美的吃上一頓瞭。
清蒸螃蟹做法二
1、材料:螃蟹2隻。
2、螃蟹先將蟹鉗掰掉,用工具將蟹鉗外殼夾裂(此步驟是為瞭吃蟹鉗的時候方便,要不牙咬斷瞭也咬不開)。
3、用廢舊牙刷將螃蟹刷幹凈。
4、再把螃蟹蓋揭開。
5、把身體一分為二。
6、切蒜茸。
7、將蒜茸撒在螃蟹上。
8、上鍋大火蒸15分鐘即可。
清蒸螃蟹做法三
主要材料: 螃蟹1000克;
輔料:黃酒15克、薑末30克 蒜末30克 醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克;
1、河蟹放入清水中清洗,滴入幾滴白酒浸泡。
2、蓋上濕佈靜養一天左右。
3、取出河蟹,用刷子洗幹凈,揭開蟹肚臍蓋,放入幾棵花椒。
4、蓋上蟹蓋,用線將河蟹的腳和蓋捆牢。
5、幹荷葉用清水浸泡。
6、放入沸水中稍泡一會,撈出擦幹水份。
7、將荷葉放入蒸籠。
8、螃蟹肚臍朝下放在荷葉上。
9、蒸鍋加水燒沸,放入蒸籠,用旺火蒸十分鐘。
10、香葉與生薑切成末放調料碟中,加入香醋,制成調料汁。
11、螃蟹蒸熟後出鍋擺盤上桌。
清蒸螃蟹的由來
清蒸螃蟹,是江南地區傳統的漢族名菜。此菜螃蟹原形原味,色澤橙黃,蟹肉鮮美,營養豐富。屬於清蒸海鮮類菜系,以其味道醇厚,營養豐富而聞名。盛產地於江蘇省興化市安豐鎮。
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