海昌魚怎麼做好吃
海昌魚怎麼做好吃
1、海昌魚怎麼做好吃
1.1、紅燒海昌魚
主料:海昌魚一條,大蒜,白糖,鹽,辣椒,薑,醬油,肉沫,豆瓣醬,青椒。
做法:海昌魚刮掉表面的小鱗,去掉內臟、鰓,清洗幹凈,用廚房紙抹去多餘的水,一面切十字花刀,另一面也一樣切一字花刀,這樣燒的時候比較入味;加少許鹽、料酒,裡面抹均勻,醃15分鐘,再把大蔥切片,薑切片,大蒜和辣椒準備好,鍋裡燒油把海昌魚放進去煎至兩面金黃色為止,後裝盤備用;鍋裡下油放入備好的肉沫,辣椒幹,大蒜,白糖,豆瓣醬進去炒香味為止;炒香後放入熱水最好,待水煮小開放入煎好的海昌魚;再放入鹽,雞精,再用鏟子將湯汁澆到魚身上;大火燒開後轉小火,蓋上鍋蓋,待湯汁少時停火,將多餘的湯汗淋在魚身表面,再切點青椒段放上面裝盤享用美食。
2、做好吃的海昌魚的小竅門
2.1、海昌魚的鱗很細小,濕潤的時候比較好刮掉; 因為肉比較厚,所以劃花刀便於入味。
2.2、油溫一定要高,魚身一定要擦掉水份,這樣才不會崩油,不會破皮; 熱水可多加些,小火燜燒更加入味,
2.3、煎魚的油有一股苦味,烹飪時候底油要重新加入。
2.4、魚一定要煎至兩面呈黃色,這樣燜出來的肉質口感更好,魚在鍋中至少要小火燜十分鐘,才能充分吸收湯汁的味道。
3、海昌魚的營養價值
3.1、海昌魚富含蛋白質和多種營養成分,具有益氣養血、柔筋利骨的功效,可以緩解消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等癥。
3.2、海昌魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效。
3.3、海昌魚含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,並能延緩機體衰老。
海昌魚品種大集合
1、銀鯧
亦稱白扁鯧、鏡魚、平魚,體形側偏,呈卵圓形,銀灰色,頭小,吻圓,頭胸相連明顯,口、眼都很小;頭後側感覺管從不延長,呈尖形。背鰭與臀鰭呈鐮狀,尾鰭叉形,下葉長於上葉;體披細小的園鱗,顏色銀白,故稱銀鯧。
2、灰鯧
俗名長鱗。體呈菱形。背鰭和臀鰭顯著延長,尾鰭分叉,下葉延長。背部青灰色,腹部灰白色,皆具銀灰色光澤。
3、烏鯧
俗名黑鯧、鐵板鯧、烏鱗鯧。體呈卵圓形,高而側扁。背、腹緣甚凸出、頭小,吻短,口小,兩頜牙細尖,鰓耙粗短。體被小圓鱗,呈黑褐色。
4、金鯧
學名卵形鯧鯵,地方名稱黃臘鯧。該魚體側扁,卵圓形,臀鰭與第二背鰭略相等,都顯著較腹部為長。頭側扁,尾柄細,體披小圓鱗,不易剝落。
如何挑選海昌魚
海昌魚是非常健康的一種養生水產品,所以我們在平時就要學會方法去進行挑選瞭,首先我們應該去註意海昌魚的外形,一般來說海昌魚的魚身必須扁平,表面有銀白色光澤,且魚鱗非常完整,這樣的海昌魚比較新鮮,其次我們就要用手指去擠壓魚身,若按下部位能馬上回彈,說明這海昌魚新鮮,若緩慢反彈或按處出現凹點,那麼就是不新鮮的瞭,之後我們就要去看看海昌魚的魚鰓,用手剝開海昌魚頭邊上魚鰓的部位,在光線下看鰓的顏色,鮮紅色的,說明這魚很新鮮,若是暗紅或者暗紫色,說明這魚存放時間過長,不宜購買,是非常不小心的,需要我們小心購買。
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