雙頭鮑魚的營養價值_吃雙頭鮑魚的好處
雙頭鮑魚的屬性
1、科屬
鮑科。
2、產地
產地大多集中在澳大利亞、日本、墨西哥、加拿大、朝鮮、南非、新西蘭、韓國和中國的大連、臺灣、福建、汕尾、湛江等國傢和地區的附近海域;更有“土生鮑”和“養殖鮑”之分。當然“土生鮑”的肉質和味道都較 “養殖鮑”鮮美得多。
3、別名
海耳、鰒魚、鏡面魚、九孔螺、將軍帽、白戟魚、闊口魚、白冀。
4、簡介
鮑魚,同魚毫無關系,倒跟田螺之類沾親帶故。它是海洋中的單殼軟體動物,隻有半面外殼,殼堅厚,扁而寬,形狀有些像人的耳朵,所以也叫它“海耳”。螺旋部隻留有痕跡,占全殼的極小部分。殼的邊緣有9個孔,海水從這裡流進,排出,連鮑的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫“9孔螺”。殼表面粗糙,有黑褐色斑塊,內面呈現青、綠、紅、藍等色交相輝映的珍珠光澤。鮮鮑經過去殼、鹽漬一段時間,然後煮熟,除去內臟,曬幹成幹品。它肉質鮮美,營養豐富。“鮑、參、翅、肚”,都是珍貴的海味,而鮑魚列在海參、魚翅、魚肚之首。
雙頭鮑魚指每司馬斤僅有兩隻鮑魚,故稱雙頭鮑魚。“頭數”是鑒別鮑魚等級的一個重要標準,鮑魚的大小,以每司馬斤的頭數多少來計算。
5、圖片
雙頭鮑魚的營養價值、吃雙頭鮑魚的好處
雙頭鮑魚的營養價值
鮑魚是名貴的海珍品之一。肉質細嫩,鮮而不膩;鮑魚和河蚌、田螺的營養價值相當接近,蛋白質、脂肪、鐵、B族維生素的含量差異也不大。100克鮑魚中蛋白質的含量是12.6克,田螺是11.0克,而河蚌是10.9克。脂肪含量依次是0.8、0.2和0.8克。可見,它們都屬於低脂肪的食品。由於它們的水分含量都很高,去除水分後,其幹品的蛋白質含量相差不多,都在50%以上,河蚌的蛋白質含量最高,達到幹重的70%,所以,它們也是高蛋白食品。另外,鮑魚中還含有一些碳水化合物,約6.6%,對於動物食品來說,這些糖分就很高瞭,會給鮑魚帶來更多鮮美的口感。其味道清而味濃,燒菜、調湯,妙味無窮。鮑魚肉中含有鮮靈素I和鮑靈素Ⅱ,有較強的抑制癌細胞的作用。
吃雙頭鮑魚的好處
鮑魚補而不燥,養肝明目,中醫認為,鮑魚可平肝潛陽,解熱明目,止渴通淋;主治肝熱上逆,頭暈目眩,骨蒸勞熱,青肓內障,高血壓眼底出血等癥。
吃雙頭鮑魚的最佳時間
隨時。
雙頭鮑魚的選購方法
由於幹鮑魚在市面上的售價不菲,因此有部分的無良商販,用一文不值的“幹石鱉”冒充“幹鮑魚”出售,以此從中牟取暴利。故在選購幹鮑魚時一定要小心,以免上當;鮑魚如其它貝類動物一樣,足部很發達,足底平。市場上出售的幹鮑魚已去殼,外形略似艇狀,有一面非常光滑,即為鮑魚的足底部分。而“石鱉”也有發達的足部,足底也是平的,因此稍作加工即可用來冒充鮑魚,但隻要仔細一辨別就會發現,“石鱉”因肉體較薄,曬幹後會收縮彎曲,且其足的邊緣很粗糙。而“假鮑魚”與“真鮑魚”的最大的區別在於,前者背部中央有片殼板,加工曬幹時雖被剝掉,但總會留下道明顯的印痕。
雙頭鮑魚的副作用
痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉,隻宜少量喝湯;感冒發燒或陰虛喉痛的人忌食;素有頑癬痼疾之人忌食。
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