蓮蓉是什麼做的

蓮蓉是什麼做的？生活中常見的食物種類比較多，在對食物選擇上，都是不能隨意的進行，在對食物選擇的時候，也是需要對食物進行很好的瞭解，那看看蓮蓉是什麼做的吧。

蓮蓉是什麼做的

1、蓮蓉是什麼做的

蓮子洗凈後用清水浸泡至軟。泡軟的蓮子摘去蓮心,加入沒過蓮子的清水,用高壓鍋燉半個小時至蓮子軟爛。燉好的蓮子稍稍冷卻,等不燙手後,倒入食品料理機的攪拌杯裡。用食品料理機攪打成泥狀。炒鍋燒熱,加入一大勺花生油和2大勺細砂糖。翻炒片刻,使糖完全溶化並且顏色不斷加熱。當糖熬煮至焦紅色的時候,倒入蓮子泥,不斷翻炒,使蓮子泥與糖、油混合至吸收。倒入剩下的全部細砂糖,用中火加熱並不斷翻炒至蓮子泥沸騰,轉中小火。持續用中小火翻炒,炒的過程中分多次加入花生油。每一次都翻炒至蓮子泥將花生油完全吸收後再加下一次。翻炒過程中,隨著水分不斷揮發,蓮子泥會逐漸稠厚。翻炒至如圖所示的比較幹而且比較硬的狀態,就可以關火瞭。餡冷卻後即可使用。

2、蓮蓉木瓜怎麼做

原料:澄面375克,糯米粉50克

調料:黃油5克,白糖75克,水250克,奶粉5克,葉綠素25克,胡蘿卜250克,蓮蓉餡250克

制作方法:胡蘿卜制成泥,在胡蘿卜泥內加入125克澄面、25克白糖和勻,上屜蒸50分鐘,取出冷卻待用。在鍋中加入水、黃油、50克白糖,上火燒開;下入250克澄面、糯米粉和奶粉燙熟,冷卻後,加入葉綠素和成綠色面團。綠色面團揪劑(每個10克),揉圓用手指在中間按一個洞,裡面放一塊2.5克的胡蘿卜面,用手按扁,中間包入蓮蓉餡收口,包成長茄子形,從上到下劃三條線,安上綠色的把,上屜蒸5分鐘後涮上油即可。

3、蓮蓉小雞怎麼做

原料:澄粉300克,生粉、豬油等適量。調料:蓮蓉100克。

制作方法:蒸。先將澄粉用開水燙熟,加入少許生粉,豬油揉勻成澄粉面團,揪兩小砣分別用食紅、食黃揉成紅、黃面團待用,再將白色的澄粉面團下劑10個,包入蓮蓉餡心,捏成小雞坯子,並用花鉗子夾出雞翅和雞尾,用20顆黑芝麻點綴成“眼睛”,黃色的面團捏成雞嘴,紅色面團捏成雞冠子,做好的蓮蓉小雞裝盤中入籠蒸5-6分鐘,出籠擺入鋪有菜松的盤中即成。

風味特色:晶瑩透明,餡心香甜。

技術要領:色素不能重。

蓮蓉的功效與作用

蓮蓉能防癌抗癌

防癌抗癌是蓮蓉的重要功效之一,蓮蓉的主要原料是天然蓮子,它可以補五臟,也能抗氧化,它含有黃心樹寧堿還是天然的抗癌成分,人們平食用蓮蓉以後能有效減少癌癥的發生。

蓮蓉能強心安神

強心安神也是蓮蓉的重要功效之一,它含有一定數量的蓮心堿,和多種生堿,這些物質可以清熱瀉火,也能提高心臟功能,擴張人體內的血管,可以降低血壓,也能鎮靜安神,對人類的三高和心神不寧與失眠都有一定的調理功效。

蓮蓉能滋陰補腎

滋陰補腎也是蓮蓉的重要功效之一,它對人類的久病的產後體虛都有一定的緩解功效,另外蓮蓉對人類久瀉和男性遺精以及女性白帶異常都有很好的緩解作用,平時食用蓮蓉會讓人們的身體素質明顯提高。

蓮蓉月餅進食用禁忌

從中醫營養學角度來說,月餅多為“重油重糖”之品,制作程序多有煎炸烘烤,容易產生“熱氣“,或者胃腸積滯,因此,油潤甘香的月餅並非多多益善。

妊娠、產後因為孕育胎兒或哺乳特殊生理情況,在飲食上存在禁忌。妊娠期應避免食辛溫燥火的食物,以免傷陰耗液和影響胎孕;妊娠惡阻還應避免食用有腥臭和油膩、不易消化的食物。對於產婦而言,產後常常亡血傷陰、瘀血內停,多虛多瘀,化生乳汁以養嬰兒,飲食應饑飽均勻,進食營養豐富,易於消化的食物,因此食用月餅更要註意。

不同體質的病人在食用月餅時有不同的禁忌:虛寒盛者忌生冷、寒涼餡料制作的月餅;陰虛、熱盛者忌辛燥動火餡料制作的月餅;水腫病人忌咸餡的月餅;消渴病(糖尿病)人忌糖餡的月餅;熱證、瘡瘍、風疹、癬疥等患者忌食辛辣香燥餡料制作的月餅。