糖醋雞圓什麼時候放調料

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糖醋雞圓什麼時候放調料

1、準備好食材,洗凈待用。

2、雞脯肉剁碎成末,加入水、鹽、雞蛋、胡椒粉攪拌,再加入剁碎的蝦末,攪勻備用。

3、待油燒至六七成熱時,用手將雞肉揪成圓形的丸子狀,下鍋炸至定型,拉出備用。待油至八成熱時,將雞肉丸火鍋炸至發酥發黃,撈出裝盤。

4、鍋內留點油,加入蔥薑蒜末翻炒,再加入醬油,醋、白糖、鹽、鮮肉粉、淀粉勾芡,收汁起鍋倒在雞圓上,撒些蔥絲即成。

糖醋雞圓的一般做法

糖醋雞圓做法一

制作食材:雞脯肉200克,鮮蝦仁50克,雞蛋2個,薑米5克,蒜米8克,魚眼蔥10克,精鹽少許,白糖12克,醋15克,醬油10克,胡椒粉1克,鮮湯100克,水豆粉40克,精煉油1000克(約耗75克)。

1、雞脯肉剁細成茸,加入清水、精鹽、雞蛋液、胡椒粉、水豆粉攪打一體,再加入剁細的鮮蝦仁顆粒,攪勻備用。

2、鍋置旺火上,燒油至六成熱,用手將雞肉餡擠成雞圓,下鍋炸定型後,撈出備用。待油溫回升至七成熱時,將雞圓回鍋炸酥、發黃,撈出裝入盤內。

3、鍋中留油少許,油溫三成,下薑蒜米,炒香,烹入用醬油、醋、白糖、精鹽、鮮湯、水豆粉調成的芡汁,收汁起鍋放入魚眼蔥,淋在雞圓上即成。

糖醋雞圓做法二

1、雞絞肉和醃漬材料全部拌到黏性出來。

2、花琊菜切小塊,放入加鹽滾水中燙熟即可撈起來備用。

3、手抹點油,將雞肉泥用手做出小肉丸後放入油鍋中低溫油炸到成金黃色。

4、將調味料拌勻放入鍋中加熱後,再將雞肉丸倒進去拌勻到湯汁差不多快收幹即可盛盤。

糖醋雞圓做法三

1、準備好雞脯肉,海米,雞蛋和生薑。

2、將雞脯肉橫切成薄片,改小。

3、再將雞肉剁成蓉,備用。

4、海米也剁成蓉。

5、在雞肉茸中加胡椒粉。

6、繼續往雞肉中加入淀粉。

7、再加入薑末。

8、在碗中磕入兩個雞蛋,倒入剁好的海米蓉。

9、用手將碗中所有的材料快速抓捏起勁。

10、抓起雞蓉用虎口擠出丸子。

11、將擠出的丸子放入油鍋中炸熟。

12、炸好的丸子控去多餘的油,撈起放到盤子裡。

13、油鍋留油,炒香蒜末。

14、往鍋中加入白醋和白糖。

15、白糖溶化後,倒入番茄醬用鍋鏟翻動。

16、鍋中的番茄醬炒出紅色以後,倒入水淀粉炒成糖醋汁。

17、將雞丸倒入鍋中,翻炒,使丸子裹上糖醋汁,收汁後就可以裝盤瞭。

糖醋雞圓的由來

糖醋雞是四川省傳統的名菜,屬於川菜系。外酥內嫩,甜酸味濃,鮮香爽口。