香辣豆腐什麼時候放調料
香辣豆腐什麼時候放調料
1、先把豆腐切成片狀。
2、不粘鍋放一點油,放入豆腐。
3、一面上色翻過來再煎另一面。
4、煎好的豆腐,盛出來備用。
5、蔥、薑切碎,辣椒洗凈。
6、鍋裡底油,放入蔥、薑、辣椒煸炒。
7、放入料酒、醬油和少許水。
8、放入豆腐、鹽、白糖。
9、燒到湯汁濃稠,放入味精調味即可。
10、出鍋裝盤,就可以吃瞭。
香辣豆腐的一般做法
香辣豆腐做法一
1、準備好所有的食材。
2、豆腐切塊開水焯燙一下。
3、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。
4、倒入香辣醬炒香。
5、然後加入豆腐。
6、加少許清水,鹽。
7、再加入醬油。
8、中小火燒至5分鐘。
9、加少許雞精淋入水淀粉。
10、撒上蔥花關火。
香辣豆腐做法二
1、水豆腐二塊。
2、切成小塊備用。
3、準備小料(指天椒,小蔥花,蒜茸)。
4、熱鍋熱油,中火,把豆腐放入稍稍煎一下。
5、此時放入適量的鹽與糖,使之更進味。
6、當鍋內的豆腐稍稍有點煎的發黃時,把蒜茸放入。
7、指天椒也可放入。
8、放入適量的生抽,老抽,蠔油。
9、當鍋內的湯汁收的差不多的時候,放入小蔥花,即可裝盤開吃啦。
香辣豆腐做法三
1、準備食材,豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、幹辣椒幾個。
2、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、幹辣椒剪成小段。
3、鍋中加入底油,油熱後放入豆瓣醬,小火煸炒,炒出紅油,然後加入蒜末,幹辣椒繼續煸炒出香味。
4、鍋中加入高湯或者熱水。
5、將豆腐放入鍋中,輕輕晃動鍋。
6、豆腐快熟時,將青蒜苗放入鍋中,大火加熱幾十秒。
7、快出鍋時,先放入少許雞精,然後加入水淀粉,輕輕翻動,關火,淋入少許香油,即可出鍋裝碗開動瞭。
香辣豆腐的由來
被譽為“國菜”的豆腐的起源,《天祿識餘》及李詡《戒庵老人漫筆》均有載:“相傳為漢淮南王劉安所造,名為‘黎祁’”,也稱“犁祁”。宋代大詩人陸遊在《山庖》中有詩句:“施壓犁祁軟勝酥。”蘇東坡也曾有詩句:“煮豆為乳脂為酥。”淮南王劉安系漢高祖的孫子,所謂“一人得道,雞犬升天”就是他的遺事。此人不問政事,信道教,好修煉,企求長生不老,召來一批術士,欲煉靈丹妙藥,不料煉丹不成,反得豆腐。於是乎後世人也就將豆腐的專利權掛到他的身上去瞭。後來“黎祁”改名為“豆腐”,它與生活更貼近瞭。但明代文人孫大雅認為“豆腐”不雅太俗,曾改名為“菽乳”。他還為此賦詩一首,詩中關於豆腐制作的艱辛倒十分精采:“戌菽來南山,清漪浣浮埃。轉身一旋磨,流膏入盆罍。”結果“菽乳”一名被人遺忘,詩句倒傳下來瞭。