紫米的吃法_哪些人不能吃紫米
紫米的簡介
1、簡介
紫米是水稻的一個品種,屬於糯米類,僅湖南、四川、貴州、雲南陜西等有少量栽培,是較珍貴的水稻品種,分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻,顏色紫黑,食味香甜,甜而不膩。紫米是水稻中的一種,因碾出的米粒細長呈紫色,故名。紫米富含純天然營養色素和色氨酸,下水清洗或浸泡會出現掉色現象(營養流失),因此不宜用力搓洗,浸泡後的水請同紫米一起蒸煮食用,不要倒掉。
紫米味甘、性溫;有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止咳喘等作用。
2、圖片
紫米的食用處理方法
紫米很難煮,建議泡個一天再煮,而且飯比粥好吃。紫米和水的比例是1:2.5,煮的時候先用大火煮,最好打開鍋蓋,讓飯自由翻滾,等水不會溢出後就轉最小的火慢慢燜,燜二十至三十分鐘左右差不多瞭。
紫米的吃法（做法）大全
椰汁紫米糕
主料：紫米適量。
輔料：牛奶適量，魚膠粉適量，栗子粉適量。
調料：椰漿適量，糖粉適量。
做法：
1、紫米清洗幹凈,用水泡一個小時。
2、加三倍的水,煮至軟糯。
3、煮好的紫米撈出,放涼。
4、椰漿、牛奶、糖粉、少許粟粉放微波爐熱五分鐘。
5、熱好的椰奶加魚膠粉迅速拌開,加入紫米繼續拌勻。
6、倒入模具放冰箱至凝固後脫模即可。
香芋紫米露
主料：紫米90克，芋頭150克，西米50克。
輔料：椰汁250毫升。
調料：冰糖100克，水1250毫升。
做法：
1、紫米洗凈加入適量水清(份量外)浸泡過夜。
2、將浸泡好的紫米瀝幹水分,加入500ml清水攪打成漿。
3、濾出湯汁。
4、紫米渣再倒回攪拌機中,再加入250ml清水打成漿,濾出湯汁,重復2次直到用完所有清水。
5、再將所有濾好的紫米湯汁倒入鍋中,備用。
6、芋頭去皮切成可入口的小塊。
7、鍋中倒入適量水,倒入西米大火煮。
8、煮至中間隻有小白點時熄火,蓋上鍋蓋燜至全透明,沖冷水備用9.將紫米湯汁煮沸,加入芋頭塊煮至15分鐘,芋頭稍軟面。
10、加入冰糖中火煮至糖化。
11、再加入椰汁混合。
12、最後加入提前煮好的西米露稍攪拌即可食用。
哪些人不能吃紫米、紫米的註意事項
1、哪些人不能吃紫米
暫無發現紫米的禁忌人群。
2、紫米的適用人群
一般人群均可食用
尤適於少年白發、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛者食用。
3、紫米的食用禁忌
應選擇米粒較大且飽滿,顆粒均勻,有米香,無雜質者佳。如果碎粒很多,混有雜質,沒有紫米特有的清香味,則表明紫米存放的時間過久,不宜選購。
紫米的保存同大米近似,可放在幹燥、密封效果好的容器內,並且要置於陰涼處保存即可。另外可以在盛有紫米的容器內放幾瓣大蒜,可防止紫米因久存而生蟲。
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