生菜能炒著吃嗎
生菜能炒著吃嗎
1、生菜能炒著吃嗎
可以的。生菜是最合適生吃的蔬菜。生菜含有豐富的營養成分,其纖維和維生素C比白菜多。生菜除生吃、清炒外,還能與蒜蓉、蠔油、豆腐、菌菇同炒,不同的搭配,生菜所發揮的功效是不一樣的。
2、蠔油生菜的做法
材料:生菜,蠔油,鹽巴,白糖,醬油。
做法:
生菜擇去老葉,清洗幹凈。
燒一鍋開水,水中加勺鹽,幾滴油。
下生菜焯燙幾秒後迅速撈出控水裝盤。
凈鍋放少許底油,油熱後下蒜末爆香,加蠔油、白糖、醬油,勾薄薄一層水淀粉燒開後淋在生菜上即可。
3、白灼生菜的做法
材料:球生菜(西生菜)、蔥、薑絲、生抽、料酒、醋、白糖、鹽。
做法:
球生菜一顆,註意要選擇那種葉片包的緊密的;把根部摳掉;
在火上,熱水裡焯水,正面反面各燙一會兒;註意水中要加點鹽,保證嬌嫩的色澤,還要避免時間太久。可以用勺子把熱水不斷的澆到菜上,保證兩面受熱均勻;燙好後,放在盤中表面上切幾刀以便於進味兒;再把事先準備好的蔥薑絲擺在菜上。
準備調料汁:生抽、料酒、醋、白糖。註意醋和糖的量要少些,否則會搶味道,生抽適量,用它來挑這道菜的咸淡;在鍋中放少許色拉油燒熱後把準備好的調料汁放進鍋裡燒開,澆到菜上,就可以瞭。
生菜的營養價值
生菜營養含量豐富,可以加強蛋白質和脂肪的消化與吸收,同時還能保護肝臟,促進膽汁形成,防止膽汁淤積,有效預防膽石癥和膽囊炎。另外,生菜可清除血液中的垃圾,具有血液消毒和利尿作用,還能清除腸內毒素,防止便秘。
1、生菜莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。適宜高膽固醇、神經衰弱者、肝膽病患者食用。
2、生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進血液循環的作用。
3、生菜中含有一種“幹擾素誘生劑”,可刺激人體正常細胞產生幹擾素,從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
4、生菜中膳食纖維和維生素C較多,有消除多餘脂肪的作用,具有養胃的功效。適宜胃病、維生素C缺乏、肥胖、減肥者,生食、常食可有利於女性保持苗條的身材。
吃生菜的註意事項
1、生菜用手撕成片,吃起來會比刀切的脆。
2、生菜對乙烯極為敏感,儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉,以免誘發赤褐斑點。
3、生菜性涼,尿頻、胃寒之人不宜多吃,否則容易加重病情,甚至導致患者腹脹和腹瀉,引起食欲不振等。
4、無論是炒還是煮生菜,時間都不要太長,這樣可以保持生菜脆嫩的口感又不破壞其營養成分。
5、熟生菜過夜後不宜再吃。綠葉蔬菜裡含有較多的硝酸鹽,儲存一段時間後,由於酶和細菌的作用,會變成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是導致胃癌的有害物質。
6、生菜很可能有農藥化肥的殘留,生吃前一定要洗凈。可先將生菜放在清水裡浸泡20—30分鐘,再用清水反復沖洗。由於淘米水中的生物堿對農藥等有害物質有很好的溶解作用,所以也可把生菜放在淘米水裡浸泡10分鐘後倒掉浸液再反復以流動的清水沖洗。
7、對生菜過敏的人不宜食用。生菜也有可能成為過敏原的,如果是對生菜過敏的話,食用生菜就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀瞭,所以此類人群也要避免食用生菜。
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