蒜苗炒牛肉的營養價值
蒜苗炒牛肉的營養價值
蒜苗炒牛肉屬於傢常菜譜，以牛肉、蒜苗為主要原料烹調而成，是一道清爽開胃和降血脂的傢常菜。
1、蒜苗
1.1、蒜苔的營養成分異常豐富，含有豐富的磷、硫、鉀等礦物質及多種維生素，能促進血液循環，有健胃、去寒、殺菌、驅病、健身之功效。
1.2、蒜苔性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。
1.3、蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
1.4、蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
1.5、蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜苔，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
2、牛肉
2.1、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
2.2、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
2.3、水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
蒜苗炒牛肉的熱量
每100克蒜苗炒牛肉含110大卡熱量，炒是使用最廣泛的一種烹調方法，用油量的高低決定熱量高低，從而影響其在減肥期間的適宜程度，減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。食用完蒜苗炒牛肉後需要散步75.9分鐘消耗完所含熱量。每100克該食物含有碳水化合物11.01克，脂肪4.51克，蛋白質7.88克。
蒜苗炒牛肉的宜忌人群
1、什麼人能吃蒜苗炒牛肉
1.1、一般人群均可以食用。
1.2、肝細胞受損和癌癥患者可適量多食。
1.3、適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。
2、什麼人不能吃蒜苗炒牛肉
2.1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用牛肉。
2.2、不可過量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會影響視力；消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食蒜苗。
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