怎樣做醋泡花生

怎樣做醋泡花生？醋泡花生可以說是大傢在外面吃飯經常會在餐前吃到的一種小涼菜瞭，其實它的做法是非常簡單的，大傢自己在傢裡的廚房也可以來嘗試一下。那怎樣做醋泡花生？

怎樣做醋泡花生

1、怎樣做醋泡花生

1.1、幹辣椒切成小圈,小蔥白切成末。

1.2、碗中倒入醬油、雞翅汁、撒入椒圈和蔥白末,淋入醋,調好汁味(各調料量可斟酌著放,直到味道到合乎自己的味蕾)(醋∶醬油∶麻油∶雞翅汁=3∶2∶1∶1)。

1.3、倒入花生米,淋麻油,花生米浸泡入味即可。

1.4、此小菜方便易做,可即做即食。

2、花生的營養價值

花生中含有大約50%的脂質,25%的蛋白質,25%的維生素B1,維生素B2及維生素E等多種維生素。

花生中所含的脂質基本都是不飽和脂肪酸,其中占一半的比例是但不飽和脂肪酸。

花生中含有多種蛋白質,氨基酸的組成也十分多樣,人體的8種氨基酸除瞭賴氨酸的含量較少以外,其他氨基酸含量都很豐富。

3、醋泡花生的不適宜人群

盡管醋泡食品有諸多好處,但有些個體卻不宜食用。如正在服用某些西藥者不宜吃醋,因為醋酸能改變人體局部環境的酸堿度,從而使某些藥物不能發揮作用;磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶,損害腎小管,因此服此類藥物時不宜吃醋;正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時,不宜吃醋;胃潰瘍和胃酸過多患者不宜吃醋,因為醋會腐蝕胃腸黏膜,加重潰瘍病的發展。

吃花生的註意事項

1、花生挑選

吃深色小粒的好顏色深的品種,通常富含抗氧化的多酚類物質,其蛋白質和微量元素的含量也會比淺色品種高一些。比如黑芝麻的營養成分勝過白芝麻,黑米勝過白米。所以,相對淺色皮的花生來說,深色皮的花生蛋白質含量要高一些,脂肪含量低一些。而且對於花生仁來說,小粒的花生含的蛋白質高於大粒的。因此,我們不妨改掉喜白愛大的固有愛好,更加眷顧那些深色、小粒的品種。

2、煮食利於過濾致癌物

現在是花生大量上市的時間,花生有很多吃法,一般的吃法有“生食,油炸,炒,煮”。從營養方面考慮,油炸首先不可取;生食也不可取,因為在花生生長過程中會感染黃曲黴毒素,黃曲黴毒素是公認的最強的致癌物,會沉積在肝臟中,誘發肝癌。因為黃曲黴菌毒素有水溶性,如果煮吃,基本能把黃曲黴菌毒素濾掉,這樣吃煮熟的花生較為安全,也易於消化,營養素的損失最小,炒的話無法破壞黃曲黴菌毒素,所以說煮是最好。

吃花生的副作用

1、吃多會上火

花生含油脂過多消化時多耗膽汁,故膽病患者不宜使用;陰虛內熱者忌食炒花生,以免助熱起火。

2、發黴會致癌

花生米很容易受潮變黴,產生致癌性很強的黃曲黴菌毒素。黃曲黴菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。這種毒素耐高溫,煎、炒、煮、炸等烹調方法都分解不瞭它。所以一定要註意不可吃發黴的花生米。

3、吃多瞭易得肥胖癥

畢競花生蛋白質、花生油都是高熱量的食物,吃多瞭是不易消化的。尤其是腸胃功能差的人更應少吃些。花生含油脂高達50℃%左右,吃多瞭易得肥胖癥。

所以花生要良好保存,如果發現不再新鮮,就不要再食用瞭。一次性也不要吃太多。有些朋友以為花生有減肥功效,就把它當主食,這是大錯特錯的。雖然花生有很強的飽腹感,但是攝入太多,肯定會傷害身體。