結球萵苣的營養價值_吃結球萵苣的好處

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結球萵苣的屬性

1、科屬

十字花科、蕓苔屬的植物。

2、產地

起源於地中海沿岸,16世紀開始傳入中國。

3、別名

別名圓白菜、洋白菜、包心菜、大頭菜、高麗菜,蓮花白等。

4、簡介

卷心菜(cabbage),又名結球甘藍,為十字花科植物甘藍的莖葉。別名:大頭菜(例如火爆大頭菜)、圓白菜、洋白菜、鋼白菜、包心菜、大頭菜、高麗菜,蓮花白等。屬於甘藍的變種,中國各地都有栽培。卷心菜在外國的地位很高,猶如白菜之在中國。這就是“洋白菜”這一名稱由來吧。

卷心菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏,是四季的佳蔬。德國人認為,圓白菜才是菜中之王,它能治百病。西方人用圓白菜治病的“偏方”,就像中國人用蘿卜治病一樣常見。現在市場上還有一種紫色的圓白菜叫紫甘藍,營養功能和圓白菜相同。卷心菜原產於地中海沿岸,由不結球的野生甘藍演進、馴化而來,13世紀在歐洲開始出現結球甘藍類型。16世紀開始傳入中國。

結球萵苣的營養價值、吃結球萵苣的好處

富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

富含鉀,具有有助於維持神經健康、心跳規律正常,可以預防中風,並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。

富含鈣,鈣是骨骼發育的基本原料,直接影響身高,調節酶的活性,參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放,調節激素的分泌,調節心律、降低心血管的通透性,控制炎癥和水腫,維持酸堿平衡等。

富含鈉,調節滲透壓,維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。

吃結球萵苣的最佳時間

采收時期可食。

結球萵苣的選購方法

看外表:優質卷心菜應該是結球堅實、包裹緊密,質地脆嫩的,有蟲咬、黃葉、開裂和腐爛等情況的卷心菜最好不要購買。由於春季新鮮的卷心菜一般薄的有一些松散,在挑選時,要盡量選擇水靈且柔軟的。

掂重量:包裹得緊密、結實的卷心菜,放在手上應該很有沉重感。 看顏色:葉片呈綠色並有光澤的卷心菜一般口感比較好,而葉片顏色泛白的,口感要稍差一些。

壓表面:用拇指輕壓卷心菜表面,稍有內陷的卷心菜質量較好。

看切口:拿起卷心菜,看一下菜根的切口是否濕潤,如果切口過於幹燥則不夠新鮮。

結球萵苣的副作用

皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。脾胃虛寒、泄瀉、腹瀉以及小兒脾弱者不宜多食。肝病、腹腔和胸外科手術後,胃腸潰瘍及其出血嚴重時不宜吃。