香菇需要焯水嗎

香菇需要焯水嗎？香菇又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一種食用真菌。幹鮮香菇在中國菜中廣泛使用。那麼香菇需要焯水嗎？就跟隨小編一起來看看吧。

香菇需要焯水嗎

1、香菇需要焯水嗎

市場上一部分香菇含有甲醛。其實,香菇中有少量甲醛正是來源於其本身。有研究顯示,香菇的甲醛天然含量可高達300毫克。美國環境保護局所建議的甲醛每日允許攝入量(ADI)為每公斤體重0.2毫克。“ADI”是指個人於一生中每天可攝取該物質的劑量(按體重而定),而對健康不構成明顯的風險。由於甲醛可溶於水,因此在處理有關食物(如香菇)時,應徹底浸透於水中,清洗幹凈,然後經過焯水後再進行烹飪。

2、香菇的營養價值分析

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。提高機體免疫功能,香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產生,並提高T淋巴細胞的殺傷活性。 延緩衰老,香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用。防癌抗癌,香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體後,會產生具有抗癌作用的幹擾素。

3、香菇的藥用價值

藥用價值。香菇中還含有豐富的食物纖維,經常食用能降低血液中的膽固醇,防止動脈粥樣硬化,對防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。近年來,美國科學傢發現香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”,試驗證明,這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用,因此,人們把香菇稱為“抗癌新兵”。香菇還能抗感冒病毒,因香菇中含有一種幹擾素的誘導劑,能誘導體內幹擾素的產生。

香菇怎麼做好吃

1、香菇番茄蘿卜湯。白蘿卜排骨湯可消食健胃,理氣化痰,產婦適量食用可以提高自身免疫力。食譜所需用料, 番茄3個、白蘿卜半根、幹香菇5朵、鹽1茶匙(5克)、白胡椒粉1/2茶匙(3克)、香油1/4茶匙(1ml)。食譜所需用料,番茄3個、白蘿卜半根、幹香菇5朵、鹽1茶匙(5克)、白胡椒粉1/2茶匙(3克)、香油1/4茶匙(1ml)。做法步驟,白蘿卜去皮洗凈後切成約3cm大小的滾刀塊。幹香菇用水沖凈表面的浮土,不需要浸泡。

2、香菇雞肉茸。香菇和雞肉的搭配,讓孩子獲取優質的蛋白質,增強寶寶免疫力。食譜所需用料,新鮮香菇5朵、雞胸肉1片、橄欖油3湯匙(45ml)、鹽1/4茶匙(1克)、生抽2湯匙(30ml)、水淀粉1湯匙(15ml)。做法步驟, 將買回的新鮮香菇放在淡鹽水中浸泡20分鐘後洗凈。香菇瀝幹,切碎。雞胸肉也切成跟香菇碎同等大小的碎丁。把雞肉碎放入碗中,調入1湯匙(15ml)的橄欖油,攪勻後醃制5分鐘。

食用香菇與什麼搭配較佳

1、香菇+荸薺。荸薺性味甘寒,具有清熱、化痰、消積等功效;香菇能補氣益胃、滋補強身,具有降血壓、降血脂的功效。二者搭配同食,具有調理脾胃、清熱生津的作用。常食能補氣強身、益胃助食,有助於治療脾胃虛弱、食欲不振或久病脾胃虛、濕熱等病癥。特別適合作為原發性高血壓、高脂血癥、冠心病、癌癥及糖尿病等病患者的輔助治療食物。

2、香菇+口蘑。香菇、口蘑均為中外馳名的食用菌珍品,兩者搭配具有滋補強壯、消食化痰、清神降壓、潤膚和抗癌的作用。

3、香菇+毛豆。香菇是高蛋白、低脂肪的食品,具有益氣補虛、健脾和胃等功效。毛豆為新鮮的黃豆,含有較高的優質蛋白質和多種礦物質等,營養價值很高。

4、香菇+牛肉。兩者共食,適用於氣血虧虛所導致的手足冰冷、畏寒、四肢乏力、關節活動不足、腰膝酸軟等癥。