組庵魚翅的營養價值

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組庵魚翅的營養價值

組庵魚翅的主要食材主料原料有水發玉結魚翅2000克、精鹽8克、味精2.5克、幹貝50克、胡1克、肥母雞肉1500克、蔥結50克、豬肘肉1000克、薑片50克、紹酒150克、熟雞油25克。水發玉結魚翅、精鹽、味精、幹貝、肥母雞肉營養價值如下:

1、水發玉結魚翅

科學研究發現,魚翅營養價值猶如豬蹄。魚翅的主要營養成分是膠原蛋白,不過其營養價值跟豬蹄、雞皮、魚皮等相差無幾。雖然魚翅中膠原蛋白含量很高,但其氨基酸構成比例與人體蛋白質相比仍有一些差異,其所含的必須氨基酸僅占氨基酸總量的20.5%。且膠原蛋白缺少瞭色氨酸,無法轉化成完全蛋白。

2、精鹽

鹽是人們日常生活中不可缺少的食品之一,每人每天需要6～10克鹽才能保持人體心臟的正常活動、維持正常的滲透壓及體內酸堿的平衡,同時鹽是咸味的載體,是調味品中用得最多的,號稱“百味之祖(王)”。放鹽不僅增加菜肴的滋味,還能促進胃消化液的分泌,增進食欲。

3、味精

味精是調味料的一種,主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味,在中國菜裡用的最多,也可用於湯和調味汁。味精是指以糧食為原料經發酵提純的谷氨酸鈉結晶。我國自1965年以來已全部采用糖質或淀粉原料生產谷氨酸,然後經等電點結晶沉淀、離子交換或鋅鹽法精制等方法提取谷氨酸,再經脫色、脫鐵、蒸發、結晶等工序制成谷氨酸鈉結晶。

4、幹貝

幹貝的營養價值非常的高,它含有多種人體必需的營養。首先幹貝含有大量豐富多樣的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同時它也含有豐富的核酸,例如次黃苷酸;氨基酸的副產品,例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質,例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。

5、肥母雞肉

雞肉(chicken),指雞身上的肉,雞的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,並富有營養,有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品,以免引起肥胖。

組庵魚翅的熱量

組庵魚翅的熱量:126 大卡(100克)此類菜肴通常較為清淡熱量較低,減肥期間隻需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。

組庵魚翅的宜忌人群

1、什麼人能吃組庵魚翅?

一般人群均可吃。

2、什麼人不能吃組庵魚翅?

一般人群均可吃。