大茴香的吃法_哪些人不能吃大茴香

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大茴香的簡介

1、簡介

大茴香,別名:大料、八角、八角茴香、舶上茴香、舶茴香、八角珠、八角香、八角大茴、八角、原油茴、八月珠、大料、五香八角。大茴香是八角樹的果實,學名叫八角茴香,為常用調料。大茴香能除肉中臭氣,使之重新添香,故又名茴香。大茴香是我國的特產,盛產於廣東、廣西等地。顏色紫褐,呈八角,形狀似星,有甜味和強烈的芳香氣味,香氣來自其中的揮發性的茴香醛。大茴香是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調味品,其作用為其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。

2、圖片

大茴香的食用處理方法

大茴香可直接使用。

大茴香的吃法（做法）大全

鹵香菇的做法

材料:香菇100克、植物油20克、桂皮5克、大茴香2克、醬油25克、白糖35克、精鹽1克、味精1克、麻油10克。

做法:

1、香菇溫水浸泡,逐個剪去根蒂,清水洗凈,瀝幹水分。

2、炒鍋上火、放油燒熱,下香菇煸炒幾下,放入桂皮,大茴香,黃炒,然後加醬油,白糖,精鹽,適量,清水,加蓋燒開後,用小火燒30分鐘,讓香菇松開,吸足鹵汁,至湯少時加味精。

3、用大火稍燒收幹鹵汁,取出桂皮和大茴香,淋上麻油,出鍋倒碗內,冷卻後裝盤即成。

夫妻肺片的做法

材料:牛肉100克、牛舌100克、牛頭皮100克、牛心150克、牛肚200克、香料(八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生薑等)、鹽、紅油辣椒、花椒面、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各適量。

做法:

1、將牛肉切成塊,與牛雜(牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚)一起漂洗幹凈,用香料、鹽、花椒面等各種調料鹵制,先用猛火燒開後轉用小火,鹵制到肉料粑而不爛,然後撈起晾涼,切成大薄片,備用。

2、將芹菜洗凈,切成1厘米長的段。芝麻炒熟和熟花和一起壓成末備用。

3、盤中放入切好的牛肉、牛雜,再加入鹵汁、豆油、味精、花椒面、紅油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜,拌勻即成。

白蘿卜燉羊肉的做法

材料:白蘿卜500克、羊肉250克、醬油30克、白糖50克、蔥15克、薑15克、大茴香2個、植物油50克、料酒、鹽、昧精備適量。

做法:

1、將羊肉洗凈,切成5厘米見方的塊,用熱水焯一下撈出,瀝水備用。

2、將蘿卜切成5厘米見方的塊,用熱水焯一下,湯水備用。

3、鐵鍋內放50克油,油熱至七成時,放白糖,用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒,待肉均勻上色後,放醬油50克,同時放蔥段、薑片、大科。蓋鍋蓋燉5分鐘後放入溫水,用大火燉開後,放料酒,改為文火燉。待肉六成熟時,將蘿卜倒鍋內,放鹽,將肉和蘿卜燉爛熟時,放味精出鍋裝碗即可食用。

哪些人不能吃大茴香、大茴香的註意事項

1、哪些人不能吃大茴香

陰虛質、濕熱質體質應忌食或少食。

2、大茴香的適用人群

一般人群皆可食用。

3、大茴香的食用禁忌

大茴香不適宜大量的食用的,也不適宜長期地食用。