新鮮海參怎麼做湯

你知道新鮮海參怎麼做湯嗎?說到海參，我們大傢都很熟悉，海參的營養價值很高，含有豐富的蛋白質，那麼你知道新鮮海參怎麼做湯嗎?由小編來為大傢介紹。

新鮮海參怎麼做湯

1、新鮮海參怎麼做湯

材料:水發海參500克,青菜心150克,番茄150克,鮮湯750克。鮮蘑75克,精鹽、味精、胡椒粉、料酒、蔥、薑、色拉油各適量。

做法:

1.1、將水發海參摳洗幹凈,切成片,再放入料酒、蔥、薑,加開水把海參片燙一下。

1.2、將青菜心洗凈,在開水中燙熟,撈出泡入涼水中待用;番茄汆燙去皮和籽,切成片後用涼水泡上待用,鮮蘑也切成片,用涼水泡上待用;蔥切成段;薑切成片。

1.3、鍋置旺火上,放50克色拉油,燒熱後下蔥段、薑片煸炒出香味加入鮮湯,燒開撇去浮沫,放入海參、青菜心、番茄、鮮蘑、料酒。

1.4、待湯再燒開後放精鹽、味精、胡椒粉調味即成。

特點:此湯用料較多,營養豐富,最適合秋季食用。

2、新鮮海參的功效與作用

2.1、海參能調節人體水份平衡,適宜於孕期腿腳浮腫的女士。海參消除疲勞,提高人體免疫力,增強人體抵抗疾病的能力,因此非常適合經常處於疲勞狀態的中年女士與男士,易感冒、體質虛弱的老年人和兒童等亞健康人群。

2.2、一天一個海參,足可起到固本培元、補腎益精的效果。海參含有豐富的鐵及海參膠原蛋白,具有顯著的生血、養血、補血作用,特別適用於妊娠期婦女、手術後的病人,絕經期的婦女。

2.3、海參中的牛磺酸、賴氨酸等在植物性食品中幾乎沒有。海參特有的活性物質海參素,對多種真菌有顯著的抑制作用,刺參素A和B可用於治療真菌和白癬菌感染,具有顯著的抗炎、成骨作用,尤其對肝炎患者、結核病、糖尿病、心血管病有顯著的治療作用。

2.4、如果母體缺乏DHA,會造成胎兒腦細胞的磷脂質不足,影響胎兒神經系統的正常發育。DHA對增強記憶力及智商有顯著的裨益,而且還可使孕產婦的乳房豐滿,乳汁充盈。

3、新鮮海參怎麼處理

3.1、把鮮活的鮮海參買回傢以後,一定要及時破腹取臟,否則海參會很快消瘦,甚至還會自溶為液體。方法很簡單,就是剖開鮮海參的肚子,把肚子裡面的腸胃等東西摘凈,然後用洗水洗凈,再摘除參嘴。

3.2、把洗凈的海參放入開水中煮大約45分鐘,把海參煮到縮小、用手摸感覺有彈性時撈出。這一步也可以這麼做,就是把洗凈的海參放入高壓鍋內蒸30分鐘左右。

3.3、再把海參放進淘米水中煮1～2小時,待海參煮得軟嫩時取出。

3.4、用涼水將海參清洗,放入純凈水或涼水中浸泡。一般要浸泡兩天,中間註意多換幾次水。如果放在冰箱的保鮮室內浸泡,可以少換幾次水。

3.5、經過兩天的浸泡後,你會發現海參的個頭明顯比剛煮完時大瞭許多,顯得更柔軟瞭,這樣的海參才可以用於制作各種美食。

新鮮海參怎麼做好吃

調料:大料,黃酒,老抽,醬油,鹽,白胡椒粉,糖,高湯,水淀粉。

做法:

1、準備好所需食材。

2、生薑切片,大蔥切段,西蘭花切小朵。

3、將海參焯水後撈出。

4、鍋中倒入高湯,放入一個大料瓣,煮開後放入海參略煮一下就關火,將海參泡在高湯中沁入味後撈出。

5、鍋燒熱,放適量油,下入蔥段。

6、小火將蔥段炸至金黃。

7、將蔥段撈出備用,蔥油盛出備用。

8、用高湯將西蘭花焯熟後撈出。

9、鍋中留底油,煸香生薑片。

10、放入海參。

11、再加入蔥段,加入100克的高湯,再調入黃酒、醬油、鹽和白胡椒粉。

12、小火慢煮2-5分鐘,水淀粉勾芡,加少許老抽上色,出鍋前淋上蔥油,裝盤後再擺上新鮮的魚籽和香椿芽做裝飾即可。

如何鑒別海參好壞

有鮮美味道者為好海參,海參的味道主要取決於海水,同樣的海鮮,生長在不同的海域裡,味道就會有很大的區別。海參也一樣,不同海域裡,海參的味道也不同,那些聞起來有鮮美的海參味道的海參吃起來口感也好,就像宮品級海參。

年限長、個頭大、豐滿肉厚者為好海參,所以首先要問海參的產地,其次要問海參的年齡。一般來說,野生海參要三年以後才能長成,海參年齡決定著海參的尊貴程度。

會‘跳舞’的海參才是好海參,好的海參手感特別好,有彈性。據說,早在二三十年前從海底采捕海參,檢驗海參質量的方法是把海參摔到水泥地上,看它能否彈起來。

體形完整端正的是好海參,這一點非常重要,因為這可以說明海參的新鮮程度和質量。不完整的海參往往是商販將腐敗部分去除後剩下的;另外,體形歪曲幹癟則說明此海參捕撈已久此類海參容易被微生物污染而造成變質。