一品海參的營養價值
一品海參的營養價值
水發海參的營養價值
海參的營養價值較高,每百克水發海參含蛋白質14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,鈣357毫克,磷12毫克,鐵2.4毫克,以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。海參含膽固醇極低,為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質細嫩,易於消化,所以,非常適宜於老年人、兒童以及體質虛弱的人食用。
1、酸性粘多糖:可防止動脈硬化,是降血壓、降血脂、抗衰老、修復陳舊性心肌梗塞最有效的物質之一。
2、海參素:有提高人體免疫力和抗癌殺菌的作用,抗腐能力強。
3、18 種氨基酸(天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、酯氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、氨、組氨酸、精氨酸等):人體缺少上述某種必須的氨基酸容易發生致命病變。因此,獲取人體所需的氨基酸對人體的正常發育尤為重要。刺參中均含有這些人體必需的氨基酸。
4、硒:能抑制癌細胞的生長,具有有效的抗癌作用。
5、鋅:具有增強人體細胞內部機能,擴張理化因子成長的外界環境,促使其合成蛋白質的機能。增強腦細胞的營養,促進腦細胞的健康發育,尤其能促進胎兒腦功能的健康發育。
6、鈣:具有增強細胞核泵的作用,促進細胞活性物質的運輸,加強鈣質的運送,強化骨細胞的硬度,促進骨質健康發育。
雞脯肉的營養價值
1、雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。此外,雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補牛及豬肉的不足。
3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。
一品海參的熱量
溜炒是將原料調味掛漿後,放入中等溫度的熱油中,滑開後即瀝幹。這一步雖然有利於主料受熱均勻、保持水分,但同時也使得原料吸油較多,熱量有所提升,不利於減肥。
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)124.37
碳水化合物(克)4.95
脂肪(克)8.03
蛋白質(克)7.95
纖維素(克)0.22
一品海參的宜忌人群
1、兒童一般不宜多吃海參。專傢指出,海參以膠質蛋白為主,屬於不完全蛋白,營養價值很低。
2、有類風濕的人也要少吃或者不吃海參。
3、在吃一些個別中藥時,也要少吃或不吃。
4、傷風感冒、身體發熱者不宜進食。
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