橄欖菜的營養價值_吃橄欖菜的好處

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橄欖菜的屬性

1、科屬

橄欖:橄欖科橄欖屬。

芥菜:十字花科蕓薹屬。

2、產地

橄欖菜是廣東潮汕地區所特有的漢族風味小菜,屬於粵菜系。

3、別名

無

4、簡介

橄欖菜是取橄欖甘醇之味,芥菜豐腴之葉煎制而成。橄欖菜素色澤烏艷,油香濃鬱,美味誘人而成為潮汕人日常居傢的小菜美食。

熬制橄欖菜的方法:將橄欖壓破,浸去澀汁或煮熟後才浸在水裡兩天,讓澀汁瀝幹後,在鍋裡用油和鹽反復翻炒,中間再加進咸菜葉(要老咸菜葉較好),用慢火熬幾個小時,便成為黑得像墨的烏橄欖菜。冷卻後裝進壇中。這種菜的油要下得多,很幫助消化,很開胃,隻取一些放在碟子中佐餐,壇裡的水不能混上生水,才不發黴,可以保存幾個月。

5、圖片

橄欖菜的營養價值、吃橄欖菜的好處

1、橄欖菜的營養價值

富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘,還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。

橄欖菜的營養價值比較高,每100克橄欖菜含蛋白質5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,鈣420毫克,鐵6.3毫克,磷73毫克,核黃素0.19毫克,維生素55毫克,尼克酸0.7毫克等。

由以上數據我們可以明顯看出適當的吃橄欖菜對身體健康是很好幫助的。特別是想要減肥的朋友們,可以經常食用橄欖菜,因為橄欖菜脂肪的含量是非常低的。

2、吃橄欖菜的好處

2-1、防止心腦血管疾病病:能減少體內有害的低密度脂蛋白膽固醇數量,而不降低體內有益的高密度脂蛋白膽固醇數量。

2-2、促進血液循環:能防止動脈硬化以及動脈硬化並發癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。

2-3、改善消化系統功能:提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能,預防膽結石,並對胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效。此外還有一定的通便作用。

2-4、保護皮膚:含有維生素E,和抗氧化成分,因此它能保護皮膚,尤其能防止皮膚損傷和衰老,使皮膚具有光澤。

2-5、提高內分泌系統功能:提高生物體的新陳代謝功能,體內的葡萄糖含量可降低12%.

2-6、對骨骼系統的益處:能促進骨骼生長,促進礦劑的生成和鈣的吸收。所以在骨骼生長期以及在防止骨質疏松方面它也起重要作用。

2-7、防癌作用:由於中的脂肪酸有抗過氧化物作用,並含有微量元素,因此它能防止某些癌變(乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、子宮癌)。

2-8、防輻射作用:被發現有增強防輻射的功能。

2-9、制作嬰兒食品:根據其成分和可消化性,最近似於人奶的自然脂肪。

2-10、抗衰老:含有的抗氧化劑,能防止腦衰老,並能延年益壽。

吃橄欖菜的最佳時間

橄欖菜為潮汕人日常居傢的小菜美食,隨便都可以吃。搭配上一碗清甜的白粥,味道極佳。

橄欖菜的選購方法

1、新鮮橄欖菜

1-1、選購橄欖菜時,觀其葉是否新鮮翠綠,富有一種生機勃勃之象。對於黃色枯萎的葉子,這樣的橄欖菜不宜選購。

1-2、查看橄欖菜葉子上是否撒上瞭水,若沒有灑水且較新鮮則宜選購。

1-3、最好選擇葉子較大、桿莖較短的品種,這樣的橄欖菜比較美味。

2、瓶裝橄欖菜

2-1、看標貼:正規產品的標貼,所用紙的質量大都精良挺刮、圖案分明、文字清晰、色澤鮮明、幹凈整潔。而那些紙張粗糙、色澤陳舊、圖案模糊的酒類產品、往往是一些小廠、小作坊生產出來的,質量是難以保證。

2-2、看瓶子:優質瓶子,表面光潔度好,玻璃質地均勻,瓶蓋多為鋁質扭斷式防盜蓋或塑蓋塑膠套,印有廠名或商品名的標帶有封蓋的作用,一經開蓋就會斷裂,預防有人利用原包裝假冒。

2-3、察看包裝有無滲漏和脹氣現象:瓶裝或罐裝的瓶口、瓶身不得有糖漬和污物,軟包裝飲料手捏不變形,同時瓶蓋、瓶身等不得凸起。

橄欖菜的副作用

1、橄欖菜是醃制品食用,因為醃制後的食物含有大量的鹽分,所以高血壓、血管硬化的病人應註意少吃醃制類的食物,以控制對鹽的攝入量。另外內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、痔瘡、瘡瘍、便血及眼疾的人也不宜食用橄欖菜。

2、橄欖菜過咸,一次性不要吃得太多。我們知道孕婦們不能吃太咸的食物,所以小編建議孕婦盡量少吃橄欖菜、臘肉等醃制類的食物。孕婦如果吃過多含鹽分較高的食物,會導致寶寶智力發育遲緩,還會讓自己引起高血壓、動脈硬化,加重孕期浮腫癥狀。