茶葉蛋什麼時候放調料
茶葉蛋什麼時候放調料
1、雞蛋用涼水煮熟。
2、準備好調料。
3、湯鍋中加入適量的清水放入茶葉和鹵蛋料。
4、再加入甘草和冰糖。
5、加入老抽和魚露,料酒大火煮開,小火煮上10分鐘出香味。
6、煮好的雞蛋過涼水後剝去蛋殼。
7、然後再每個雞蛋上面劃上幾道,不要劃到底。
8、把雞蛋放入鹵料湯中煮上15分鐘。
9、雞蛋已上色。
10、加入適量的鹽和雞精調味。
11、然後關火加蓋燜之2-3個小時,讓雞蛋入味在食用。
茶葉蛋的一般做法
茶葉蛋做法一
1、準備好茶葉和香料。
2、把雞蛋清洗幹凈煮熟。(可以用鍋煮,我用的煮蛋器很方便)。
3、雞蛋煮好後取出來,借助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋。
4、鍋裡放涼水,把香料和茶葉放進去煮沸。
5、湯汁煮沸後加入老抽和鹽,放入雞蛋一起煮。
6、蓋上鍋蓋,中小火悶煮10分鐘關火,浸泡8個小時以上,讓雞蛋入味就可以開吃瞭。
茶葉蛋做法二
1、準備的配料。
2、將所有的配料放入一個用棉佈做的袋子中。
3、把雞蛋煮熟瞭。
4、煮熟後的雞蛋,將殼敲出裂痕。
5、把敲好裂痕的雞蛋、準備好的配料包、適量的醬油一同煮。
6、煮開後,最好燜一會,更加的入味。
茶葉蛋做法三
1、雞蛋洗凈,冷水入鍋,水開後煮八分鐘;
2、撈出雞蛋、用勺子輕敲蛋殼,使其產生裂紋;
3、鍋內重新入水,燒開後將條例和紅茶一並倒入鍋內;
4、水開後放入敲碎的雞蛋、鹽、老抽、冰糖,煮五分鐘;
5、關火,蓋上蓋子,浸泡15個小時;
6、煮好的茶葉蛋,色靚味美。
茶葉蛋的由來
清代美食傢袁枚在《隨園食單》一書中,曾收錄瞭那時茶葉蛋的做法,原文為:“雞蛋百個,用鹽一兩,粗茶葉煮,兩枝線香為度。如蛋五十個,隻用五錢鹽,照數加減,可做點心。”那麼燒兩枝線香需要耗時多久呢?古代廟裡沒有時鐘,和尚以敬香為計算時間的依據。按:一日分十二個時辰,每個時辰敬香一枝,線香燒盡即時辰畢,以此類推,“兩枝線香”約四個小時。故經過小火煮四個小時後,雞蛋已“愈煮愈嫩”,食時帶殼撈起,現吃現剝為好。
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