咸蛋黃怎麼醃制
咸蛋黃怎麼醃制
1、咸蛋黃如何醃制
制作出香軟可口的咸蛋黃隻需經過幾個簡單的步驟,操作不難,時間隻需兩天,就可以將一個鴨蛋做成瞭咸蛋黃,很經濟劃算的哦。
1.1、往碗裡倒入小半碗鹽,在鹽中間挖一個蛋黃大小的坑。
1.2、將蛋清與蛋黃分離,把蛋黃放入剛才挖好的坑鹽中。
1.3、往蛋黃上撒上一層鹽,把蛋黃埋上。
1.4、稍微灑少量水,讓鹽濕潤就可以瞭。
1.5、置於放陰涼通風的地方,放置2天就可以瞭。
1.6、取出蛋黃,把蛋黃表面的鹽粒沖洗幹凈,此時咸蛋的制作就大功告成瞭,很Q的感覺,晶瑩剔透。
2、咸蛋黃的營養價值
2.1、含有豐富的鈣質。咸蛋黃含有豐富的鈣質,因此對於缺鈣的人群來說是一種福音,可以好好補償缺失的鈣,但是咸蛋黃畢竟是醃制的食品,因此不可多吃,孕婦和小孩更好慎吃。
2.2、含有鐵質。對於缺鐵的人群來說,偶爾吃吃咸蛋黃,還可以缺鐵哦,何樂不為呢。
2.3、含有卵磷脂。卵磷脂又稱為蛋黃素,被譽為和蛋白質、維生素並列的第三營養素。由此可見,卵磷脂對人體起著舉足輕重的作用。
2.4、含有脂肪酸。脂肪酸能給人體提供熱量,保障人體正常的活動。
2.5、含有氨基酸。氨基酸是人體重要的元素,具有延年益壽的功效。老年人如果體內缺乏蛋白質分解較多而合成減慢。因此一般來說,老年人比青壯年需要蛋白質數量多,而且對蛋氨酸、賴氨酸的需求量也高於青壯年。60歲以上老人每天應攝入70克左右的蛋白質, 而且要求蛋白質所含必需氨基酸種類齊全且配比適當的,這樣優質蛋白,延年益壽。
3、咸蛋黃的功效和作用
3.1、滋陰補血。咸鴨蛋黃味甘,有滋陰補血的功效。
3.2、安神入眠。咸鴨蛋黃對失眠等癥狀有一定治療作用,能安神入眠。
咸蛋黃焗南瓜做法
咸蛋黃焗南瓜的烹飪方法並不復雜,隻需經過幾個簡單的步驟即可完成,制作材料也並不多。在傢亦可完成,用來招待朋友也不失面子。
首先準備食材，南瓜400g、咸蛋黃5個、香蔥適量、鹽適量、花生油適量、清水適量。
制作步驟如下：
1、將南瓜洗幹凈後去皮、去籽瓤,然後切成一小條狀待用。
2、將咸蛋黃和南瓜放到蒸鍋裡蒸至水沸騰後七八分鐘。
3、將蒸熟後的咸蛋黃和南瓜取出晾涼。
4、將咸蛋黃搗碎,香蔥洗凈後切成蔥花。
5、鍋加熱後,添入少許底油,倒入蛋黃末、鹽,再添少許清水炒勻。
6、待炒出泡沫時,倒入南瓜條。
7、翻炒咸蛋黃和南瓜條,使蛋黃均勻包裹住南瓜條。
8、關火,撒上少許蔥花即可出鍋。
咸蛋黃茄子做法
咸蛋黃帶有沙沙的口感,飄香四溢,而茄子的口感是入口糯軟,它們搭配一起就是一道很吃的菜肴。咸蛋黃茄子的做法其實很簡單,材料準備也很方便的哦。
首先需要準備一條茄子、咸蛋黃五粒和適量調味料。
制作步驟如下：
1、用勺子將咸蛋黃搗碎。
2、將茄子洗凈後切成條狀。
3、熱鍋後,添油,待油燒至七分熱,把茄子倒入,炸透。
4、將炸好的茄子倒入漏勺瀝幹。
5、鍋內放入少許油,小火,將搗碎的咸蛋黃炒熱至出泡沫。
6、將炸好的茄子放入鍋內與咸蛋黃一起炒。
7、將咸蛋黃和茄子炒勻,讓它均勻地裹在茄子上。
8、添入適量食鹽後即可出鍋啦。
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