做蜜豆魚片放什麼調料
蜜豆魚片簡介
蜜豆魚片是廣東省傳統的漢族名菜,屬於粵菜系。此菜蜜豆脆綠可口、魚片鮮味。
做蜜豆魚片放什麼調料
1、蜜豆切去老筋,紅蘿卜、生薑切片,鯇魚肉去皮,用刀背砍成泥,加少許鹽、味精、生粉拌勻打至起膠,放入平鍋內把魚膠鋪幹,用小火把魚膠煎至雙面熟透鏟起切片。
2、燒鍋下油,放入薑片、紅蘿卜、蜜豆、鹽炒至斷生。
3、蜜豆炒至斷生後,再加入煎魚片、味精、白糖同炒,用濕生粉勾芡,淋麻油即成。
蜜豆魚片的常見做法
蜜豆魚片做法一
1、草魚500g、洗凈、去骨。
2、再去皮、斜刀片成薄片。3
3、面板上倒入生粉、把片好的魚片放在生粉上、用搟面杖敲打。
4、要敲打均勻、至魚片薄而不爛、使其敲打兩倍大時就可以瞭、把魚片逐個敲打好待用。
5、炒鍋燒開水、把敲打好魚片放入水中汆熟。
6、撈起放涼水中過涼。
7、配料:青紅椒切斜刀片、木耳。
8、炒鍋上火、倒入底油、爆香蔥薑、烹入料酒、到入魚片、青紅椒、木耳、調味、大火快炒、最後勾玻璃欠。
9、經過敲打的魚片吃起來更勁道、跟滑嫩、外面一層生粉、在制作過程中保留住魚本身的營養不流失、吃起來更健康。
蜜豆魚片做法二
1、鯛魚肉洗凈後切斜片置於碗中,加入調味料、打入雞蛋以手抓勻,醃約2分鐘至入味備用。
2.、洋蔥去皮、青椒去蒂及籽、與木耳分別洗凈、切絲備用。
3、熱鍋,放入約1/3鍋的油燒熱至約150℃時,將作法1並沾裹上太白粉的鯛魚肉放入鍋中炸至外表呈金黃色時撈起瀝幹油脂。
4、另熱鍋倒入少許油燒熱,放入洋蔥、青椒及木耳,以中火略為翻炒數下加入調味,煮開後用太白粉水勾薄芡即可。
蜜豆魚片做法三
1、魚片用鹽、料酒、蛋清醃制20分鐘。
2、魚片均勻裹上生粉,也就是玉米淀粉。
3、鍋內油燒熱至6到7成熱,下魚片炸。
4、炸好的魚片撈起放在盤子裡備用。
5、鍋裡放兩勺白醋、兩勺糖,再加三勺番茄醬燒開起泡,再倒入水淀粉勾芡。
6、將炸好的魚片倒入鍋中翻炒至魚片上均勻的裹上番茄汁,上盤後撒上蔥花即可。
蜜豆魚片的食物相克知識
鯉魚與咸菜:產生直接致癌物質亞硝胺
鯉魚與南瓜:同食中毒;
醬與鯉魚:長時間會產生口瘡;
蔥和鯉魚:一起吃容易生病;
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