濟南把子肉什麼時候放調料
濟南把子肉什麼時候放調料
1、準備好全部食材。
2、五花肉洗凈,切1~2cm的長條塊狀。
3、將甜面醬、生抽和老抽,倒入容器中。
4、將調料與五花肉拌均,加蓋入冰箱冷藏醃制4小時以上。
5、準備好桂皮、八角、花椒、香葉和陳皮,用沙佈紮好備用。
6、取出電壓力鍋,再洗凈。
7、用蔥段、薑片墊底,將醃制好的肉擺放至蔥、薑上,一層蔥薑一層肉,最後再撒入剩餘的蔥薑。
8、將醃制時的調料湯汁和少許清水倒入壓力鍋中,至肉的一半即可。
9、放入紮好的調料包,再將電力鍋內膽放進壓力鍋中。
10、合上蓋子,插上電源。
11、將旋鈕調至煮飯鍵過2/3的位。
12、大約25分鐘後,指示燈會自動跳到保溫狀態上,此時工作已完成,但此時不能打開鍋具。
13、需再等待30分鐘左右,鍋中的壓力全部釋放瞭,聽到蓋子上的泄壓閥回落的聲音後,方可打開。
濟南把子肉的一般做法
濟南把子肉做法一
1、把肉放入鍋中用清水煮5分鐘。
2、煮好後,用清水沖掉表面的血沫。然後切成長8厘米左右,厚1厘米左右的肉片。
3、砂鍋中放入香蔥、八角、薑片和香葉。
4、倒入醬油。
5、加適量水,放入冰糖。
6、海帶切成6厘米見方的方塊,放入砂鍋。
7、豆腐皮切成6厘米見方的方塊,放入砂鍋。
8、雞蛋煮熟後,剝殼,放入鍋中。然後打火燒開,改小火,慢慢煨2小時。就做好瞭。
濟南把子肉做法二
1、備好帶皮五花肉。
2、洗凈後切成約一指寬的肉片。
3、放入甜面醬、鮮醬油、老抽、糖、料酒。
4、攪拌均勻後,蓋上保鮮膜醃制2小時左右。
5、備好香料:八角、香葉、草果、豆蔻、白芷、丁香、小茴香、桂皮。
6、將步驟5中的香料放入料包中,我的包包比較小,放瞭2個。
7、草果用刀拍裂,這樣香味才能出來。
8、砂鍋底部抹少許油然後分別擺放一層薑片和大蔥片。
9、再把醃好的肉片碼放在上面。
10、剩下醃料汁全部倒入鍋中。
11、把料包和草果放入鍋中,再倒入沒過食材2/3的清水。
12、蓋上鍋蓋,並用濕毛巾將蓋口封住。
13、燉約一個半小時,肉軟爛即可,出鍋用蔥花點綴,趁熱食用。
濟南把子肉做法三
1、把五花肉洗凈,然後切成長約10cm,厚約1cm的肉片。
2、把各種調料和蔥薑裝進一個口袋裡,封口。
3、在鍋裡放油,等油熱後加入蔥薑炒香,然後放入老抽甜醬翻炒。
4、把肉片和調料包和做好的醬放入砂鍋中,加水點火大燉。
5、等水開後,文火慢燉一個小時,等到肉煮爛即可。
6、最後放入煮好的雞蛋面筋等進行鹵制。做好的肉可以放置一夜後再食用,這樣便於肉入味,口感更佳。
濟南把子肉的由來
“把子肉”的來歷,據說與古時的公祭有關。說是古人公祭之後,要把祭祀用的肉切成長方塊分給參祭眾人,由於這種長方肉塊分割時必須紮縛上青蒲草或馬藺草,形成“紮把”的形式,故稱“把子肉”。參祭的人把這些肉拿回傢用醬燉著吃,漸漸就有瞭把子肉這種特定的美味吃食。
-
1
-
3