魚頭的吃法_哪些人不能吃魚頭

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魚頭的簡介

1、簡介

魚頭,即魚的頭。營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。魚腦中所含的營養是最全面、最豐富的,其中含有一種人體所需的魚油,而魚油中富含高度不飽和脂肪酸,它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”。

2、圖片

魚頭的食用處理方法

要把魚鰓清除的很幹凈,因為魚鰓是整隻魚頭中最腥的部分,而且含有的臟東西也特別多。把去瞭魚鰓的魚頭洗凈以後,如果時間充足就放在清水裡泡一段時間,泡的時候在水裡加鹽去腥效果更好,每5斤水可加半兩鹽,這樣泡1小時就能去掉魚頭中的土腥味瞭。除瞭鹽還可以再加少量醋或胡椒粉、月桂葉,這樣能達到更完美的去腥味效果。還有人喜歡把魚頭放在溫茶水裡浸泡,1～2斤左右的魚頭可用一杯濃茶,再加適量溫水兌成淡茶水,通常浸泡5～10分鐘就有較好的去腥效果瞭。

魚頭的吃法（做法）大全

紅燜魚頭的做法

材料:胖頭魚頭800克、肥肉100克、醬油30克、黃醬30克、黃酒20克、米醋40克、白糖25克、鹽10克、蔥薑蒜、大料適量。

做法:魚頭洗凈,兩邊剞刀,刀切進肉裡就可以,不要切斷魚刺,燉時間長魚會斷掉。蔥切段,薑切厚片,蒜切大丁,肥肉切片,幹辣椒掰開備用。鍋提前用油溜上,以防粘鍋,倒少許油燒至八成熱放魚大火煎至兩面焦黃盛出來。鍋洗凈倒少許新油燒七成熱,先下薑蒜大火煸成金黃色,然後下肥肉、大料和幹辣椒炒出香氣;放醬油和黃醬爆香。加入熱水,放鹽、白糖、黃酒和米醋,燒開後將煎好的魚輕輕放入。水量要浸過魚的一半多一些為好。大火燒開後,蓋蓋小火燉四十分鐘到一小時,中途要翻面,最後等湯稍微有些濃度就成瞭。

魚頭火鍋的做法

材料:魚頭、酸菜、豆腐、蔥薑蒜苗、幹辣椒、白胡椒、花椒、醬油、醋、料酒。

做法:薑蒜、花椒爆香。加入自制豆瓣醬。加入魚頭翻炒。下入醬油、醋、料酒還有酸菜。加入熱水。開鍋後盛入火鍋內加胡椒一大勺。放入豆腐、青蒜苗。煮開瞭就可以開動啦~!

醬香魚頭的做法

材料:花鰱魚頭1個(重約1200克)、蒜子50克、荷葉餅200克、洋蔥100克、西芹50克、青、紅椒圈各5克、調料秘制醬料150克、二鍋頭白酒50克、黃油20克、鮮湯100克、幹辣椒節5克、香菜段10克、味精10克、白糖5克、八角3克。

做法:蒜子剝皮洗凈,略微拍松;洋蔥去外皮,切長5厘米的粗絲;西芹切厚1厘米的抹刀片。魚頭宰殺幹凈,對半剖開,沖凈血水後加秘制醬料、蒜子、洋蔥、西芹、八角醃漬20分鐘。鍋內放入黃油,小火燒化後放入幹辣椒節小火煸香,下魚頭和醃漬魚頭的小料小火煎1分鐘,將魚頭翻過來再用小火煎1分鐘,烹入二鍋頭白酒小火出香,入鮮湯小火燜15分鐘,用味精、白糖調味後撒香菜出鍋,裝入盤中。燜制魚頭的同時將荷葉餅放入籠中大火蒸8分鐘至熟,取出放入盤中圍邊,用青、紅椒圈點綴後上桌。

哪些人不能吃魚頭、魚頭的註意事項

1、哪些人不能吃魚頭

過敏患者不宜食用。

2、魚頭的適用人群

一般人群都可以食用。

3、魚頭的食用禁忌

魚齡越大,魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多,如果人長期吃含有甲基汞的魚,就可能會有健康隱患。