孔雀蛤的吃法_哪些人不能吃孔雀蛤
孔雀蛤的簡介
1、簡介
孔雀蛤屬於貝類,體形較大,殼長達13～14厘米。殼長是殼高的2倍。殼頂位於貝殼的最前端,喙狀。背緣弧形,腹緣直或略凹。殼較薄,殼面光滑,翠綠色,前半部常呈綠褐色,生長紋細密,前端具有隆起肋。殼內面呈瓷白色,或帶青藍色,有珍珠光澤。鉸合齒左殼2個,右殼1個。足絲細軟,淡黃色。
2、圖片
孔雀蛤的食用處理方法
將孔雀蛤泡鹽水,使其吐沙幹凈，再沖洗幹凈即可。
孔雀蛤的吃法（做法）大全
1、塔香蛤蜊
材料:蛤蜊1斤(600g),薑約姆指大小的薑切絲,蒜頭4瓣,九層塔約手抓一把的量,辣椒依個人喜好添加,米酒約1/2杯,醬油3大匙,砂糖(或冰糖)1小匙
做法:
1-1、蛤蜊洗凈、薑切絲、蒜頭切成蒜末、九層塔洗凈,以上備用。
1-2、將鍋熱油,爆香薑絲和蒜末,然後丟入蛤蜊和米酒拌炒至蛤蜊開。
1-3、醬油沿鍋邊倒入,再加砂糖提味,九層塔也丟入快速拌炒均勻即可關火。如喜歡吃辣的在丟九層塔時可以一並丟入辣椒一起拌炒。
1-4、料理新手怕手忙腳亂,可以將醬料米酒、醬油、砂糖先裝碗直接在步驟2一起倒入。
2、蛤蠣湯
材料:蛤蠣20,蒜頭2個
做法:
2-1、將蒜頭切塊,放置10分鐘,使其產生大蒜素
2-2、將蛤蠣泡鹽水,使其吐沙幹凈
2-3、將蛤蠣放入鍋中,加水蓋過蛤蠣,再放入切好的蒜塊,開火,等蛤蠣全都熟瞭打開,即可上桌
3、蛤士蟆糕
材料:哈士蟆38公克,桂圓肉38公克,枸杞38公克,果凍粉38公克,清水600公克,糖少許
做法:
3-1、桂圓肉先用溫水泡開;枸杞放漏勺中快速清洗,放置一旁備用。
3-2、哈士蟆和作法1的材料盛入碗中,再加上果凍粉,以清水600c.c攪拌均勻,加入少許糖調味。
3-3、將作法2的材料盛入模具中,放入電鍋蒸約20分鐘,取出放入冰箱冷藏即可。
4、醬蛤蜊
材料:蛤蜊500克,青尖椒20克,九層塔20克,白皮大蒜10克,白酒5克,醬油10克,白砂糖5克
做法:
4-1、蛤蜊浸泡在倒有1大匙醋的水中,可幫助它吐盡泥沙;
4-2、鍋中倒入半鍋水燒開,放入蛤蜊用小火汆燙至微張口時立刻撈出,放在盆中;
4-3、大蒜拍碎,辣椒洗凈後斜切段;
4-4、將蒜、辣椒放入蛤蜊中,加入調料醃2小時,入味後拌入九層塔就可以食用瞭。
5、蒸文蛤
材料:文蛤400克,牛肉50克,雞蛋2個,松仁,紫菜絲,幹紅辣椒絲各少許。調料香油、醬油各1/2大匙,精鹽、味精各1/4小勺,蔥,薑、蒜末各少許,熟芝麻面適量。
做法:
5-1、文蛤洗凈,用沸水燙一下,掰開取出文蛤肉,洗凈,切成小塊;牛肉剁成細泥,放碗內,加香油,精鹽,醬油,熟芝麻面,蔥、薑、蒜末、味精攪勻成餡。
5-2、雞蛋磕入碗內攪勻;將每個洗凈的文蛤殼內放入一塊文蛤肉,再添入調制好的牛肉餡,澆上少許蛋液,撒上松仁,紫菜絲,幹紅辣椒絲,然後把殼對好蓋嚴,上屜蒸20分鐘取出,開殼裝盤即可。
材料替換:文蛤用北極貝替換,稱為蒸北極貝。
口味變化:調料去醬油,加紅油,稱紅油蒸文蛤。
哪些人不能吃孔雀蛤、孔雀蛤的註意事項
1、哪些人不能吃孔雀蛤
氣虛體質,濕熱體質,特稟體質,陰虛體質。
2、孔雀蛤的適用人群
健康體質平和質,氣虛體質,陽虛體質,陰虛體質,瘀血體質。
3、孔雀蛤的食用禁忌
1、防過敏。貝類食的蛋白與人體蛋白質在結構上差異較大,有些人進食後,會發生哮喘、蕁麻疹等過敏現象。因此,曾經有過敏史的人不宜多吃。
2、防中毒。貝類食物含有多種寄生蟲,且在運輸、貯藏過程,易被沙門氏菌、嗜鹽菌感染,因此,食前要先用清水浸泡,燒熟煮透,方能食用,切不要吃什麼害的生猛海鮮,以免引起食物中毒和寄生蟲病。
3、防傷食。貝類食物多數不易嚼爛,難消化。因此老人、幼兒患有慢性胃腸道疾病者消化不良者,不宜食用。