廣式鹵鴨翅怎麼做最有營養

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廣式鹵鴨翅簡介

廣式鹵鴨翅屬於粵菜,主要食材是鴨翅,主要烹飪工藝是鹵。鴨肉營養豐富,適宜夏秋季節食用,既能補充過度消耗的營養,又可祛除暑熱給人體帶來的不適。

廣式鹵鴨翅怎麼做最有營養

廣式鹵鴨翅的做法

原料:鴨翅6隻;蔥2支;薑片5片;蒜頭10瓣;辣椒1根;廣式鹵鴨翅鹵包1包;醬油120毫升;雞粉1匙。

做法:

1、將材料中的鹵包、水1000毫升、醬油、雞粉放入鍋子中,浸泡30分鐘後煮滾備用。

2、將鴨翅洗凈,放入鍋中,加入適量水、米酒、老薑,開大火煮滾,將鴨翅氽燙去腥,取出後沖冷水至涼備用。

3、葸洗凈切長段,蒜頭拍過,和辣椒、鴨翅一起放入作法1的鍋子中,用小火鹵約20分鐘,熄火後再燜20分鐘,把鴨翅取出後,再用烤箱烘烤2分鐘即完成。

廣式鹵鴨翅怎麼做營養會流失

鴨肉是一種美味佳肴,用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘幹鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。降壓,鴨肉與海帶共燉食,可軟化血管,降低血壓,對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。鴨肉與竹筍共燉食,可治療老年人痔瘡下血。因此,民間認為鴨是“補虛勞的聖藥”。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。烹調時加入少量鹽,肉湯會更鮮美。蔥可生吃,也可涼拌當小菜食用,作為調料,多用於葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中,對沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。根據主料的不同,可切成蔥段和蔥末摻合使用,均不宜煎、炸過久。過多食用蔥會損傷視力。

廣式鹵鴨翅各食材的處理方法

一般采用低溫保存是比較合理的,傢庭中可把鴨肉放入保鮮袋內,入冰箱冷凍室內冷凍保存,一般情況下,保存溫度越低,其保存時間就越長。新鮮質優的鴨,形體一般為扁圓形,腿的肌肉模上去結實,有凸起的胸肉,在腹腔內壁上可清楚地看到鹽霜;反之,若鴨肉摸上去松軟,腹腔潮濕或有黴點,則鴨質量不佳;變質鴨肌肉摸起來軟而發粘,腹腔有大量黴斑。品質好的:新鮮青綠,無枯、焦、爛葉;蔥株粗壯勻稱、硬實,無折斷,紮成捆;蔥白長,管狀葉短;幹凈,無泥無水,根部不腐爛。 品質次之:蔥株細小,有枯、焦、爛葉;根莖或假莖有腐爛現象,有折斷或損傷。