包芹菜餃子要焯水嗎
包芹菜餃子要焯水嗎
1、包芹菜餃子要焯水嗎
芹菜可以焯水也可以不焯水,就看個人口味和需要而論瞭。本人建議芹菜焯過一下水好,但是輕微焯一下就好瞭。主要是為瞭使芹菜經過焯水後,已基本斷生。再重下鍋炒就容易熟瞭,再有就是可以去除農藥。
2、芹菜餃子餡的做法
坐鍋燒水,待水開後,摘掉葉子,清洗幹凈的芹菜放在鍋裡焯熟後撈出;
把五花肉餡放入盆中,把芹菜切成末後,把芹菜末攥出的汁液倒進肉餡中;
在肉餡中放入鹽、味精、薑末、蒜末、胡椒粉、海鮮醬油順時針攪拌;
把肉餡攪拌上勁,如果攪拌的過程中覺得餡幹,可以把之前焯芹菜的水少放裡一些,直至把肉餡攪上勁兒。
坐鍋燒油,做一些料油,放入肉餡中。熱鍋放油,先放薑片,待薑片金黃放入大料、花椒、桂皮、蔥,待蔥炸至金黃色時,關火,靜置一會兒,待油不熱的時候把所有調料撈出扔掉即可。
把肉餡順時針攪拌至肉餡把料油完全吸收,然後把攥幹的芹菜倒入肉裡,順時針攪勻,把蔥末倒在肉餡上面,等到包的時候再攪勻。
3、芹菜餃子餡的包法
魚形餃
左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取餃子皮一張放上並放入餡料,把餃子皮對折;把其中一邊向裡折起約1-2CM,捏緊再向裡折1-2CM,再捏緊如此重復直至另一邊;最後收口時把尾巴稍微向上翹捏牢既可。
元寶餃
取餃子皮一張於掌心,放入適量餡對折成半圓形,捏牢中間將右半邊餃皮封口;同樣將左半邊餃子皮也封口,將餃子皮封牢;然後把餃子兩端向中間彎攏,將兩端餃邊相互捏牢,使半圓形的邊微微向上翹。
月牙餃
左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取餃子皮一張放上並放入餡料,將右端邊角捏住;右手拇指向外輕推內側皮,食指將外側皮形成褶折,右手拇指將褶折捏緊,重復步驟至左端餃邊並將兩端封口處捏牢。
煮芹菜餃子的方法
1、將餃子備好瞭,然後鍋中註入適量的水,燒開。
2、往沸水中下入餃子,一邊下餃子一邊輕輕的用勺子推動旋轉,避免粘在一塊兒。
3、餃子下完,加蓋煮開,後等大約1分鐘,倒入少許的涼水。
4、待水再次煮開之時,便可將餃子撈出。
也有人說煮餃子需要煮開一次加一次涼水,反復三次就可以瞭,個人認為,不需要太過死板的遵循這個規律,最好結合實際情況,以餃子鼓脹浮出水面為準。
芹菜餃子的營養價值
1、據測定,每100克芹菜莖就含鈣為152毫克哦,而每100克芹菜葉含鈣量高達366毫克呢。不僅如此,芹菜葉還含維生素B1、維生素B2等人類所需微量元素。總的來說芹菜的營養價值可是很高的哦!
2、另外,芹菜葉有降壓的作用,主要因為芹菜中含酸性的降壓成分,動物實驗證明對兔、犬靜脈註射有明顯降壓作用。臨床實驗也發現芹菜葉子對於原發性、妊娠性及更年期的高血壓有效哦。
3、芹菜含有揮發性物質,別具芳香,能增強人的食欲。傢裡有小孩偏食厭食,可以試試做幾道含芹菜的菜色喔!
4、而餡料的另一種主要菜色豬肉,同樣具有豐富的營養。豬肉的蛋白質為完全蛋白質,含有人體必需的各種氨基酸,並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要,因此易被人體充分利用。值得一起的是,豬肉所含的蛋白是屬於優質蛋白質的哦。
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