油燜春筍什麼時候放調料

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油燜春筍什麼時候放調料

1、春筍剝去外殼,洗凈。

2、把春筍切成滾刀塊。老根部分切下來另行保存,燉湯時可以鮮味。

3、鍋內水燒開,倒入春筍塊。

4、焯15秒後撈出控幹水份。

5、把鍋內水倒掉,擦幹水,上灶燒熱後,倒入品利特級初榨橄欖油。

6、放薑片煸出香味。

7、倒入焯好過的春筍。

8、加入黃酒後馬上蓋上蓋子,讓酒氣熏一下春筍。

9、開蓋,倒入糖、老抽。

10、略炒勻後,加入小半碗清水至剛沒過食材。

11、蓋上蓋子,開大火燒開後,改小火燜十分鐘左右至入味。

12、開蓋,開大火把鍋內汁收濃稠即可。

油燜春筍的一般做法

油燜春筍做法一

主料:春筍500克

調料:味精2克 花椒5克 香油15克 白砂糖15克 菜籽油30克 醬油30克

1、將筍洗凈,對剖開,用刀拍松,切成5厘米長的段;

2、炒鍋置中火,下入熟菜油,燒至五成熱,投入花椒,炸焦撈出;

3、隨即將春筍下鍋煸炒2分鐘,加入醬油、白糖和清水100毫升,改用小火燜燒5分鐘;

4、見湯汁稠濃,放入味精,淋上香油即成。

油燜春筍做法二

1、選用杭州近郊清明節前出土的嫩筍,筍老不易入味,口感差;

2、燜制時,湯水與調料宜一次加足,水量不宜過多,調料比例適當,口味咸甜適宜;

3、旺火燒沸,中小火收濃汁湯,使之入味;

4、此菜用重油、重糖烹制。

油燜春筍做法三

1、春筍去皮洗凈;

2、切開切段;

3、將春筍放入沸水中煮3分鐘,撈出瀝幹;

4、蔥切段,蔥白分開;

5、熱油鍋,先放蔥白炒出香味;

6、再倒入春筍炒一會兒;

7、加鹽、醬油、老抽、白糖炒勻上色;

8、加小半碗清水,中火煮5分鐘;

9、最後轉大火收汁,加少許胡椒粉灑上蔥花炒勻就可以瞭。

油燜春筍的由來

春筍為多年生常綠草本植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國,類型眾多,適應性強,分佈極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深,竹鞭和筍芽借土層保護,冬季不易受凍害,出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有,但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香,是人們喜歡的佳肴之一。