做小煎雞放什麼調料
小煎雞簡介
四川菜的小煎類,源於自貢,小煎雞為自貢傢喻戶曉的一道漢族特色名菜。
做小煎雞放什麼調料
1、童子雞洗凈後斬成小塊,將A醃雞料與雞塊一同抓勻,蓋上保鮮膜,入冰箱冷藏醃制2-4小時。
2、青椒與小米椒切段備用,幹辣椒剪成段,倒出裡面的籽不用。
3、油燒熱後,倒入薑蒜片,花椒炒出香味,再下幹辣椒炒香。
4、倒入醃過的雞塊,爆炒至水份收幹,倒入料酒炒勻。
5、下青椒與小米椒,調入鹽,糖炒至青椒熟軟後起鍋。
小煎雞的常見做法
小煎雞做法一
1、因為帶皮的肉更好吃,所以Teya選用的雞腿和雞翅來做,將雞肉切小塊,用鹽、糖、料酒、胡椒醃制十分鐘如圖切好所有配料。
2、鍋內熱油、下入花椒八角爆香。
3、放入雞肉煸炒、加少許料酒。
4、炒制雞肉變黃。
5、下入郫縣豆瓣以及蔥薑蒜等配料繼續翻炒。
6、起鍋前下入青椒、加白糖、雞精翻炒,可適量添加一點蠔油(因為豆瓣醬有鹽,所以Teya便沒有加鹽瞭,口味偏重的同學可酌情添加)。
7、最後裝盤即可。
小煎雞做法二
1、雞切成大指大小的塊 放入鹽 胡椒 料酒 薑片,少許糖 醃制10分鐘。
2、青椒、蔥切小段 ,薑蒜切成丁,跺椒準備好(懷念媽媽泡的辣椒,這邊沒有買現成的也行)。
3、下油後 花椒 八卦煎一下。
4、小雞肉暴炒,雞肉熟後盛出。
5、鍋中留底油,發郫縣豆瓣 泡椒翻炒後將所以配料放入。
6、配料熟後,倒入炒好的雞塊翻炒均勻 適當發鹽後出鍋。如果要顏色好看點此時可發老抽。
7、盛出 好吃,鮮嫩的雞塊就做好瞭。
小煎雞做法三
1、雞腿切小塊,放入生抽、鹽、五香粉、薑絲、花椒、糖、米酒,拌勻醃制一小時。沒有米酒用料酒。
2、土豆切塊炸至金黃。
3、放入雞塊炸到表皮發脆,放入碗中。留底油,放入薑片和蒜,放入豆瓣醬,炒香後放入雞塊、土豆和青椒翻炒。
4、放入生抽、鹽和味精調味,裝盤即可。
小煎雞的食物相克知識
雞肉與芝麻相克:同食嚴重會導致死亡。
雞肉與芥末:這兩種食物如果同食後,會傷元氣。因芥末是熱性之物,雞屬溫補之品,恐助火熱,無益於健康。
雞蛋與地瓜相克:同食會腹痛。
雞蛋與消炎片相克:同食會中毒。
雞蛋與豆漿相克:降低人體對蛋白質的吸收率。
雞肉與狗腎相克:會引起痢疾。
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