牛舌的營養價值_吃牛舌的好處

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牛舌的屬性

1、科屬

牛舌，即牛的舌頭，屬於肉類。

2、產地

牛舌一般產於荷蘭和東方一些國傢。

3、別名

牛舌的別名是牛脷。

4、簡介

牛舌味甘、性平,歸脾、胃經;牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果;牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。貼士歐洲人吃牛舌,熏醃燴燉皆宜,甚至罐裝出售;韓國人熱衷燒烤牛舌;河南人喜食大蔥扒牛舌;而以吃著稱的廣東人則是鹵牛舌,鹵水牛舌甘醇濃厚,美味芳香。

牛舌外有一層老皮。去掉老皮,可以醬、燒、鹵。將牛舌處理幹凈煮熟後用刀切開,切成3厘米長、1.5厘米寬、0.6厘米厚的片。

某些市場賣的舌頭立即可食,但生的、煙熏的或粗鹽醃的舌頭常買到,煮後不論熱用冷食、加不加調味料都不錯。鹽醃舌頭通常是擠過汁的煮熟切片,一般采冷食,生舌頭可加葡萄酒溫煮,或水煮後添各類配飾上桌。牛舌和小牛舌最為常見。

5、圖片

牛舌的營養價值、吃牛舌的好處

牛舌味甘、性平,歸脾、胃經;牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果;牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。貼士歐洲人吃牛舌,熏醃燴燉皆宜,甚至罐裝出售;韓國人熱衷燒烤牛舌;河南人喜食大蔥扒牛舌;而以吃著稱的廣東人則是鹵牛舌,鹵水牛舌甘醇濃厚,美味芳香。

食用牛舌可以有效的補充身體所需要的蛋白質,維生素A,還有胡蘿卜素等等,還可以增加筋骨,對年紀大的人來說是個不錯的選擇。

吃牛舌的最佳時間

吃牛舌一般建議在中午時間吃,有利於消化。

牛舌的選購方法

牛舌按表層顏色分為白舌、黑舌兩種。白舌為荷蘭牛的舌,黑舌為東方牛的舌。從價格及味道上判斷,買黑舌較好。購買新鮮牛舌,要選橫截面粗大的,不但肉多,且吃起來很可口。在超級市場出售的牛舌一般為加工過的,沒有黑白之分,還有切片的生牛舌、熟牛舌與罐頭咸牛舌出售。

牛舌的副作用

痛風患者飲食上要特別註意瞭,不要吃容易升高血尿酸的飲食,比如說以上提到的食物,還有動物內臟、牛舌最好都不要吃。

一般不建議吃大量的牛舌，食物都是要適量。

不然容易引起各種病痛。