魚鰾的吃法_哪些人不能吃魚鰾
魚鰾的簡介
1、簡介
魚鰾,別名:魚泡,魚膠,白鰾,魚肚。魚鰾,通常為黃魚或鰉魚等魚魚體內的一個器官,俗稱的魚泡,內含空氣,通過魚鰾肌調節魚鰾的收縮和膨脹可以使魚調節身體的密度,在水中上升或下沉。魚鰾的體積約占身體的5%左右,其形狀有卵圓形、圓錐形、心臟形、馬蹄形等等。魚鰾裡充填的氣體主要是氧、氨和二氧化碳,氧氣的含量最多,在缺氧的環境中,魚鰾可以作為輔助呼吸器官,為魚提供氧氣。
2、圖片
魚鰾的食用處理方法
魚鰾紮破清理幹凈,用料酒和清水浸泡半小時去除腥味兒。泡好後撈出沖洗幹凈。幹魚鰾在用水泡發時,切忌與煮蝦、蟹的水接觸,以免沾染異味。
魚鰾的吃法（做法）大全
薑蔥焗魚鰾的做法
材料:魚鰾200克、紅椒2件、蔥15克、薑15克、廣東米酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、生抽1湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙。
做法:魚鰾洗凈,瀝幹水份,蔥洗凈切成段,蔥白蔥葉分開,紅椒洗凈切斜段,薑去皮洗凈切成絲待用。大火起油鍋,待油熱之後放入薑絲、蔥白和紅椒爆香。然後把魚鰾放入翻炒片刻,再淋入廣東米酒翻炒。火調到中小火,撒入胡椒粉,淋入生抽。繼續翻炒至水分微幹,然後撒入鹽、雞精和蔥葉,翻炒至無水份即可。
魚鰾燉豬蹄的做法
材料:魚鰾15克、豬蹄1隻、蔥、薑、酒、鹽適量。
做法:將魚鰾、豬蹄洗凈,豬蹄切成塊,同放入沙鍋中,加水、酒、食鹽、蔥、薑,燉至豬蹄酥爛,即可服食。
魚鰾魚頭豆腐湯的做法
材料:魚頭、魚鰾、嫩豆腐、料酒、花生醬、白胡椒粉、鹽。
做法:將魚頭去鰓洗凈,魚鰾用剪刀剪漏氣洗凈。鍋內倒油後放入魚頭煎至兩面淡黃,這樣煮出的魚湯會很白。再繼續加入魚鰾加少許料酒小炒下再放水,水要漫過魚頭。大火將湯煮開,關小火繼續煮二十分鐘。中途放一勺花生醬。然後再加入冼凈的豆腐煮十分鐘。湯煮好後撒少許食鹽。出鍋內撒少許白胡粉即可。
幹鍋魚子魚鰾的做法
材料:魚籽200克、魚鰾200克、色拉油適量、食鹽適量、醋適量、蔥適量、薑適量、生抽適量、蒜適量、朝天椒適量、細香蔥適量、白糖適量、黃酒適量、高湯適量。
做法:魚籽洗凈控幹,用適量黃酒、少量鹽拌勻醃制5分鐘。薑切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊。將醃制好的魚籽方微波爐用高火轉3～5分鐘,使其稍微凝固變幹。炒鍋放油燒熱,薑片、蔥絲、蒜片熗鍋,下辣椒和微好的魚籽翻炒,加入魚鰾翻炒,加生抽適量,少量糖,高湯浸過魚籽。倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火加熱至收湯。加香蔥末起鍋即可。
哪些人不能吃魚鰾、魚鰾的註意事項
1、哪些人不能吃魚鰾
胃呆痰多、舌苔厚膩以及感冒未愈者不宜食用。
2、魚鰾的適用人群
一般人均可食用,痔瘡人群宜多食。
3、魚鰾的食用禁忌
無食用禁忌。
-
5
-
8