黃瓜的做法有什麼
黃瓜的做法有什麼
1、黃瓜的做法有什麼
1.1、黃瓜釀鮮蝦
材料:鮮蝦500克,紅菜椒50克,蛋清1隻,黃瓜3根,鹽1/2茶匙(3g),油1湯匙(10ml),水淀粉2茶匙(10g),料酒1湯匙(15ml)。
做法:
鮮蝦去掉蝦頭,剝去蝦殼,剔除蝦線,用水沖洗幹凈後濾除水分,切成小丁,加1隻蛋清、1湯匙料酒拌勻,醃制10分鐘。紅菜椒去除蒂和籽,切成
碎丁。
黃瓜洗凈,切掉頭尾隻留中段,再切成4厘米長的段。用小刀在黃瓜段上劃出一個長方形,掏去長方形的瓜瓤,做成竹節狀,裝入盤中,擺放成竹子的形狀。
中火將炒鍋裡的油加熱至3成熱,放入醃制好的蝦肉丁和紅菜椒丁滑炒,加入1/2茶匙鹽調味,用水淀粉勾芡起鍋,盛入做成竹節狀的黃瓜段中即可。
1.2、雲耳雞蛋炒黃瓜
材料:蛋,薑,黃瓜,雲耳,白胡椒面。
做法:
先把打散的蛋炒好,用鍋鏟或刀搗城塊;
熱油下鍋,放幾片薑,等片刻,倒入蛋塊、黃瓜塊和雲耳,爆炒一會,加鹽和白胡椒面,兜勻,可撒幾滴料酒在上面,這樣更加香。上鍋。
2、吃黃瓜的好處有哪些
2.1、抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素具增強人體免疫力,抗腫瘤。
2.2、健腦安神
黃瓜含有維生素B1,對改善大腦和神經系統有一定作用。
2.3、抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E和維生素C,具有抗氧化性;黃瓜中的黃瓜酶,有很強的生物活性。
2.4、降低膽固醇
黃瓜的纖維素對腸道中食物殘渣的排泄和降低膽固醇有一定的作用。
2.5、護肝
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人,特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用。
3、什麼人不適合生吃黃瓜
黃瓜可以當做水果生吃,但是需要註意進食的量不宜過多;黃瓜中維生素較少,因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果;黃瓜尾部含有較多的苦味素,不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉;有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人,都不要吃醃黃瓜;脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽的老人應少吃。減肥的人要多吃黃瓜,但千萬記住,一定要吃新鮮的黃瓜,而不要吃醃黃瓜,由於醃黃瓜含鹽反而會引起發胖。
生吃黃瓜固然是美味,但是一定要註意清洗幹凈,這是因為眼下很多的農作物的表面都有殘留的農藥,如果不註意衛生,吃進肚子,後果不堪設想。媽網百科建議如果是自己種的黃瓜,沒有打農藥,當然洗一洗就可以吃;無公害的黃瓜,已經過檢測,需浸泡一刻才可以吃;無標識的黃瓜,無法判斷,必須先浸泡後去皮才吃。
如何挑選黃瓜
1、刺黃瓜瓜體呈棒狀帶有縱陵,嫩瓜表面有突起的黑瘤,瘤上著生刺毛,瓜瓤小,種子少,肉質脆嫩,品質佳,生熟食均可。
2、鞭黃瓜瓜體呈長棒狀,縱棱不明顯,表皮光滑,無果瘤和刺毛,瓜肉薄,瓜瓤較大,肉質稍軟,品質不及刺黃瓜。
3、短黃瓜瓜體呈短棒狀,果瘤和刺毛稀少,肉薄,瓜瓤大,品質較差。
4、小黃瓜瓜體呈卵圓形,形狀小,有果瘤和刺毛,皮厚瓜肉薄,瓜瓤大,主要作為醬制、酸嘖或加工罐頭的原料。
黃瓜的保存方法
1、黃瓜保存的溫度控制
黃瓜對低溫極為敏感,10℃以下兩天就會出現冷害,有的在低溫下冷害癥狀不明顯,但回到常溫下則很快腐爛。因此,黃瓜適宜的貯藏溫度為12~13℃,空氣相對溫度為95%左右,貯藏多用塑料膜包裝。
2、黃瓜缸藏法保鮮方法
將洗幹凈的缸盛入100~200mm深的清涼水,在離水面高約70一l00mm處放上一個木板釘成的“十”字形木架,再在其上放一個用麻秸編成的圓形篦子,或直接用帶孔的木板也可以。將黃瓜沿缸壁轉圈平放,果柄朝外,頭向裡,一直擺放到離缸口約100~130mm處為止。黃瓜擺放完後,立即用牛皮紙蓋住缸口,並用繩捆好,放在室內陰涼處或背陰處。
3、黃瓜保鮮方法
待天氣轉冷後,為避免缸內結冰,應將缸埋入地下一半。天氣再冷,缸的四周要用草簾子圍上,或培土埋土。缸藏法能保證黃瓜得到充分水分,雖然保鮮量有限,但保鮮期相對較長,一般在1個月以上。
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