豆腐怎麼鹵

豆腐怎麼鹵是很多愛好豆腐的人都想知道的問題。豆腐有著豐富份營養，而且豆腐是有很多種吃法的，有煎炸悶，鹵水也是一個不錯的選擇。下面和大傢一起看看豆腐怎麼鹵吧。

豆腐怎麼鹵

1、豆腐怎麼鹵

根據豆腐的量,準備好配料。根據豆腐的量,準備好配料。豆腐切成大塊,用油炸至金黃,撈起。豆腐切成大塊,用油炸至金黃,撈起。把豆腐全部炸好,備用。把豆腐全部炸好,備用。把豆腐放入鍋中煮,煮到水快煮幹。把豆腐放入鍋中煮,煮到水快煮幹。把豆腐撈起,切片裝盤。用小碗取鹵水汁(一湯匙)。鹵水汁裡加入適量醬油、油辣子、味精、植物油。調勻後淋在切好的豆腐上就可以吃瞭。

2、豆腐的營養價值

豆腐營養極高,含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克,能提供611.2千焦的熱量。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。

3、豆腐的作用

腐為補益清熱養生食品,常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外,對齒、骨骼的生長發育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角),在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

新鮮豆腐怎麼保存

買來的新鮮豆腐如果一時吃不完,保存一天後往往就會變味,尤其是夏季。其實,新鮮豆腐的保鮮方法也很簡單,很容易就能延長豆腐的保鮮期,食用時依然鮮嫩如初。

1、小盆裡倒點熱開水,放點食鹽化開成鹽水,放涼後把鮮豆腐泡在鹽水裡,並讓豆腐完全浸沒在水中。這樣可以保鮮5～7天,味道鮮嫩如初,還可除去豆腥味。

2、小盆裡倒點熱開水,放點食鹽化開成鹽水,放涼後把鮮豆腐泡在鹽水裡,並讓豆腐完全浸沒在水中。這樣可以保鮮5～7天,味道鮮嫩如初,還可除去豆腥味。如果把小盆和豆腐一起放在冰箱冷藏室內,保鮮的時間更長。

3、豆腐放在鍋內,用35%的鹽水煮20分鐘左右,撈出晾涼,放進事先燙洗過的壇子裡。要求使用那種可以完全密封的壇子,如泡菜壇。把豆腐放入壇子以後,密封起來,使壇內與外界空氣隔離,放在陰涼通風處。這種方法可以保存十多天不變質。

豆腐的危害

1、使動脈硬化

豆制品含有極為豐富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。它會損傷動脈管壁內皮細胞,使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上,導致動脈硬化形成。

2、使痛風發作

在豆腐的營養成分中含有一種叫做嘌呤的物質,而且還特別的多,所以,那些患有嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者如果豆腐吃的太多的話,就會很容易導致痛風發作。

3、致碘缺乏

制作豆腐的大豆含有的皂角甙,會加速體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏,導致碘缺乏病。

4、加腎臟負擔

在正常情況下,人吃進體內的植物蛋白質經過代謝,最後大部分成為含氮廢物,由腎臟排出體外。當我們的年齡越來越大,逐漸變老的時候,那麼我們腎臟排泄廢物的能力也會隨之下降,如果這時候還不註意飲食,吃太多豆腐的話,就會導致攝入過多的植物性蛋白質,從而使得體內體內生成的含氮廢物增多,加重腎臟的負擔,不利於身體健康。