綠豆煮之前要泡嗎

綠豆煮之前要泡嗎？綠豆含豐富的B族維生素、礦物質等營養成分。因此，常食對人體健康十分有益。那麼綠豆煮之前要泡嗎？下面跟小編一起來看看吧。

綠豆煮之前要泡嗎

1、綠豆煮之前要泡嗎

煮綠豆粥綠豆可以泡,也可以不泡。

如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右,這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛。或者綠豆先用水浸泡10分鐘左右,瀝去水分,放入冷凍室,凍成冰塊。綠豆浸泡後吸收水分,根據水結成冰體積變大的原理,經過冷凍,把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水後被撐開,所以能很快煮開花。隻是簡單的物理變化,營養不會流失的。但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡,直接煮的話一般是45分鐘即可。

2、綠豆湯的做法

方法一:將綠豆洗凈並控幹水分,倒入鍋中,加入開水,開水的用量以沒過綠豆2公分為好,煮開後,改用中火,當水分要煮幹時(註意防止粘鍋),加入大量的開水,蓋上鍋蓋,繼續煮20分鐘,待綠豆已酥爛,湯色碧綠時即可。

方法二:將綠豆洗凈,用沸水浸泡20分鐘,撈出後放到鍋裡,再加入足量的涼水,旺火煮40分鐘。

方法三:將綠豆洗凈,放入保溫瓶中,倒入開水蓋好。3~4個小時後,綠豆粒已漲大變軟,再下鍋煮,就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。

方法四:將挑好的綠豆洗凈晾幹,在鐵鍋中幹炒10分鐘左右,然後再煮,綠豆很快就可煮爛哦。

3、喝綠豆湯能減肥嗎

喝綠豆湯能減肥。

綠豆營養豐富,自身就含有大量的蛋白質、糖分、脂肪,100g綠豆中含有45大卡熱量,也屬於較低熱量的食物,但由於這綠豆湯的味道不是很佳,很多人煮綠豆湯都會放一些糖,主要不放太多,可改善口味,也不會增加太多綠豆湯的能量,食用能起到減肥。

綠豆的作用與功效

1、增進食欲

綠豆中所含蛋白質,磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能,為機體許多重要臟器增加營養。

2、保護肝臟和腎臟

綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑,可以保護肝臟,減少蛋白分解,從而保護腎臟。

3、降低血脂

綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效。

4、降低膽固醇

綠豆中的蛋白質主要為一種球蛋白類。綠豆中的球蛋白和膳食纖維(多糖),能促進體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收。

5、解毒、抗過敏

據實驗報道,綠豆的有效成分具有抗過敏作用,對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清熱解毒。

綠豆的食用宜忌

1、綠豆性寒涼,素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食,一般不宜冬季食用。

2、服藥,特別是服溫補藥時不宜食用綠豆,以免降低藥效。

3、綠豆不宜煮得過爛,以免使有機酸和維生素遭到破壞,降低清熱解毒功效。

4、適宜患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染者食用。

5、適宜高血壓、水腫、紅眼病患者食用。

6、適宜食物中毒、藥草中毒、金石中毒、農藥中毒、煤氣中毒、磷化鋅中毒時應急食用。

7、綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧,在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵,喝瞭以後會影響人的食欲,對人體有害。

8、適宜濕熱天氣或中暑時,有煩躁悶亂、咽幹口渴癥狀者食用。