蝦仁炒飯怎麼做最有營養
蝦仁炒飯簡介
蝦仁炒飯是一道美味的菜肴，色香味俱全。蝦仁是低脂高蛋白的健康食品，富含礦物質。營養豐富的蝦仁炒飯使用的食材和做法比較簡單，炒飯的秘訣是使用幹凈衛生的隔夜飯。蝦仁對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。
蝦仁炒飯圖片
蝦仁炒飯怎麼做最有營養
蝦仁炒飯的做法一
材料：白飯300克，洋蔥20克，蝦仁40克，蘑菇20克，綠豌豆10克。
調料：淡煉乳兩大匙，精鹽、胡椒粉各少許。
做法：
1、鮮蝦、芹菜、胡蘿卜分別處理幹凈切粒，豬肉切成長條，香菇泡發切片。
2、將豬肉下鍋煸炒出油，放入香菇同豬肉一起炒，盛出備用。
3、將鮮蝦放入鍋裡炒熟，盛出備用。
4、將胡蘿卜粒倒入鍋內炒制並註入水蓋上蓋子燜熟，撈出控水備用。
5、起油鍋倒入米飯翻炒幾下，把炒好的豬肉、蝦仁、胡蘿卜一起倒入鍋內。
6、最後根據個人口味放入適量精鹽、味精翻炒均勻即可。
蝦仁炒飯的做法二
材料：隔夜飯一碗，蝦數隻，雞蛋一粒，紅蘿卜粒、叉燒粒、蔥頭粒各1湯匙，蒜茸1茶匙，薑茸半茶匙，鹽、生抽、胡椒粉和蔥花適量
做法
1、蝦去頭殼去腸，洗凈加少許糖和生抽拌勻。
2、用半湯匙油加1茶匙麻油炒香蒜茸和薑茸。
3、倒入蝦仁、蘿卜粒、叉燒粒和蔥頭粒爆炒。
4、將蝦仁、蘿卜粒、叉燒粒和蔥頭粒撥到鍋的一邊，雞蛋打散倒入鍋內，待蛋液呈現半凝固時才一起拌炒均勻。
5、加入米飯炒散，加入鹽、生抽、胡椒粉調味。
6、用中火煸炒至米飯幹身松散，發出香味，撒入蔥花即可。
蝦仁炒飯怎麼做營養會流失
炒飯一定要大火快炒，不然會沾鍋。米飯大火炒制4分鐘即可，不宜炒過久時間。因為蝦仁很容易熟，變紅就可以瞭。用黃油炒飯令飯更香。炒配料的時候已經調好味道瞭，炒飯時就不用加鹽瞭。
蝦仁炒飯各食材的處理方法
將蝦挑去蝦線，鍋中水沸後放入蔥、薑、料酒，將蝦煮熟，剝去蝦皮備用。如果覺得蝦腥味較重，可以用胡椒粉先醃制一會再炒。雞蛋打散後放少許鹽備用。雞蛋必須三個以上，最好土雞蛋，炒飯時候，飯先下鍋，蛋液淋在飯上使每個飯粒都能裹上一層蛋液。
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