雞蛋煮多久才是糖心蛋

超級簡單又好吃的糖心蛋。白嫩的蛋白下包裹著即將要溢出來的金色的蛋黃,夾雜著絲絲的甜味,既是味覺又是視覺上的享受,簡單的步驟也能做出吸引人的味道,不要太好吃哦!

一、雞蛋煮多久才是糖心蛋

煮糖心雞蛋,小火煮3分鐘剛剛好。雞蛋應該冷水下鍋,慢火升溫,沸騰後微火煮3分鐘,停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的蛋清嫩,蛋黃凝固又不老,蛋白變性程度最佳,也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋,不但口感變老,維生素損失大,蛋白質也會變得難消化。

二、糖心蛋的做法

原料:雞蛋:若幹。

面露:150cc。

做法:

1、用沸騰的熱水煮冷藏後的雞蛋,一定要在水開瞭之後再放雞蛋下去。

2、6分鐘後拿起,泡進冰水裡三分鐘。

3、接著在冷水下一邊沖一邊剝蛋殼。

4、把處理好的雞蛋放進容器裡,並倒入100cc的面露。

5、鋪上一張廚房紙巾再倒入剩下的50cc。

6、蓋上容器蓋子,放進冰箱冷藏半天。

7、切開以後就和平時在外面吃的一樣瞭哦。

8、用刀子切開去瞭殼的雞蛋,你會發現,裡面的蛋黃全部流出來,金黃色的蛋黃是多麼的誘人,想不想咬一口呢。

小貼士:

要充分把握好時間,不要煮的太久,否則會變成煮白殼蛋哦!

三、烹飪雞蛋時的訣竅

1、炒雞蛋,打蛋時加水和料酒兩樣“寶”.在攪拌蛋液時加入兩樣“寶”,就可以輕松炒好雞蛋。第一個是料酒,這樣炒雞蛋不但能少放油,還能讓雞蛋更加嫩滑,味道更鮮美。另外一樣寶是清水,在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起,打勻,放入鍋中小火慢炒,雞蛋口感會特別嫩滑,並且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋,加料酒5克,加水50克左右。

2、蒸蛋羹,加點牛奶口感滑。將雞蛋打到碗中,一邊攪拌一邊緩緩加入適量溫開水,打至蛋液上出現1厘米高的氣泡即可。註意不要用力攪拌,否則蛋液會產生大量泡沫,蒸熟後水和雞蛋羹容易分離。等蒸鍋裡水開後再放入蒸碗。蒸蛋羹時最好用中火或文火,一般開鍋後8分鐘左右為宜。醬油、鹽、蔥花等調料應在蒸熟後再放。另外,蒸蛋羹時加入少許牛奶,能讓其口感更滑嫩,營養價值也更高。

四、吃雞蛋的註意事項

1、隔夜蛋、茶葉蛋都對身體不好

沒有完全煮熟的雞蛋隔夜之後其中的營養的會滋生細菌,如果吃到這樣的變質雞蛋會有害健康。

由於蛋白質在煮的時候已被破壞,又是隔夜,所以營養價值會降低很多。同理,一煮再煮的茶葉蛋也是要註意少吃。

因為茶葉中的物質和蛋白質混合會產生有害物質。

2、別吃生蛋

如果你以為生吃雞蛋營養更好那你就大錯特錯瞭!未熟的雞蛋中含有大量的大腸桿菌,不經烹煮就食用容易引起腹瀉。

因此雞蛋要經過高溫烹煮,殺死其中的細菌後再吃。再加上生雞蛋裡含有抗生物素蛋白,它會影響食物中生物素的吸收,導致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”.

還有抗胰蛋白酶,會破壞人體的消化功能。還要註意一點,就是打蛋時要提防沾染到蛋殼上的細菌!

3、吃雞蛋要適量

盡管雞蛋的經驗價值高,但是雞蛋不是吃越多就越好。多吃雞蛋容易造成營養過盛、導致肥胖。增加肝臟與腎臟的負擔。

而蛋白質過剩會使尿素制造系統負荷過重,食入過多蛋白質,還會在腸道產生大量的氨、羥、酚等化學物質,對人體的毒害很大。

很可能會出現易出現腹部脹悶,頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等癥狀,也就是常說的“蛋白質中毒綜合征”。